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부산제 워싱 스테이션은 2018년 임펙스코 커피(Impexcor Coffee)와 지역 농부들이 함께 설립한 가공소입니다. 흥미로운 점은 이곳의 소유 구조입니다. 워싱 스테이션의 50%는 마을 농민 협동조합, 나머지 50%는 가공업체 임펙스코 커피가 가지고 있습니다.

이 구조 덕분에 농부들은 단순히 체리를 납품하는 것이 아니라 “우리 커피”라는 주인의식을 갖게 되었고, 자연스럽게 품질 향상으로 이어졌습니다. 그 결과 2018년 Cup of Excellence에서 7위라는 성과를 기록하기도 했습니다.

수확 과정도 굉장히 섬세합니다. 가장 잘 익은 체리만 손으로 직접 선별(핸드픽) 하고, 이후 워시드 가공을 거친 뒤 아프리칸 베드에서 햇볕으로 천천히 건조됩니다. 이런 과정 덕분에 르완다 부산제는 깨끗하면서도 단맛이 풍부한 커피로 완성됩니다!

바 안에서는 도안 팀과 함께 호흡을 맞추며 커피를 준비했어요. 각 로스터리의 커피가 더 좋은 상태로 소개될 수 있도록 추출 방식부터 흐름까지 계속 이야기를 나누며 조율했습니다. 많은 분들이 이 공간에서 편안하게, 그리고 더 맛있는 커피를 경험하실 수 있기를 바라는 마음으로 마지막까지 꼼꼼하게 체크했어요!

행사 기간 동안 베르크의 구움과자는 잠시 쉬어가고, 대신 도안의 베이커리를 만나보실 수 있습니다. 이번 디저트를 구상할 때는 “나라별 커피와 함께 즐기는 디저트”를 함께 경험하면 좋겠다고 생각했어요. 유럽을 떠올리며 사워도우와 퀸아망, 미국을 떠올리며 도넛을 준비했습니다! 여러 로스터리의 커피와 함께 각자만의 페어링을 찾아보는 재미도 느껴보셨으면 합니다.

행사에 방문하시면 COFFEE FLIGHT 티켓을 드리고, 뒷면에는 방문할 때마다 붙여드리는 비행기 스티커가 있습니다. 행사 기간 동안 2일 방문해주신 분들과 4일 방문해주신 분들을 위해 작은 선물도 준비했습니다.

2회 방문 시에는, 베르크 마그네틱 집게 + 도안 플레인 브루통 4회 방문 시에는, 베르크 선불카드 10,000원 + 도안 온라인 셀렉트샵 10,000원 쿠폰을 드립니다!!

여행 스탬프를 모으는 것처럼 천천히 행사에 참여해보셔도 좋을 것 같아요!

시음을 해보신 뒤 비슷한 뉘앙스의 원두를 찾거나 취향에 맞는 원두를 찾고 싶다면 도안 팀의 재동님이 함께 고민을 도와드리고 있습니다. 로스터리도 다양하고 패키지도 각기 달라서 옆에서 설명을 들으며 원두를 구경하는 재미도 꽤 크더라고요.

이번 행사에서는 약 30종의 원두를 준비했습니다. 여러 로스터리의 커피가 한자리에 모여 있다 보니 패키지를 보는 재미도 있었고, 처음 만나는 향미를 발견하는 순간들도 있었습니다. 취향에 맞는 원두를 하나 발견해 가신다면 그것만으로도 좋은 여행이 될 것 같아요.

기초부터 차근차근 설명해주시는 성덕 바리스타 덕분에 사진을 찍으면서도 저도 꽤 집중해서 들었던 것 같습니다. 커뮤니케이션을 하면서 동시에 브루잉까지 하는 모습이 멀티가 잘 안 되는 저에게는 정말 대단하게 느껴졌어요 👍

이렇게 COFFEE FLIGHT의 첫날이 마무리되었습니다. 방문해주신 분들이 각자의 방식으로 행사를 즐겨주시는 모습을 보며 저희도 정말 감사한 마음이 들었습니다. 이번 행사가 일상 속에서 새로운 경험과 영감, 그리고 자신의 취향을 발견하는 작은 여행이 되기를 바랍니다. 남은 행사 기간 동안에도 최선을 다해 준비해두고 기다리고 있겠습니다. 부산에 계시거나, 부산에 놀러 오신다면 COFFEE FLIGHT 많은 관심 부탁드릴게요!