📮베르크 지쳤나요? 아니요.

구독자님, 안녕하세요! 은주입니다😁

9월의 시작과 함께

여름도 다시 어게인...

정리했던 여름 옷을 하나둘씩

다시 꺼내고 있습니다...

거꾸로 가는 계절을 두고

시간은 너무 빠르게 흐르는 것 같아요.

벌써 9월의 절반이 지났다니...

나이가 곧 세월이 흐르는 속도라고 하잖아요.

저는 올해 더 그렇게 느껴지는 것 같아요.

그래서 현재에 더 집중하며

의미 있는 순간들을 만들어 가려고 합니다.

함께 하는 사람들과

나누는 시간에 감사해 하며

하루하루를 채워 가려고

노력 중이기도 하구요!

바쁘지만 그 속에서

또 소중한 순간들은 있을테니!!

그럼 9월의 소중한 베르크 일상도 보여드릴게요!

[NEW] 에티오피아 넨세보 만도예 Ethiopia Nensebo Mandoyea

에티오피아 넨세보 만도예

Ethiopia Nensebo Mandoyea

만도유 혹은 만도예 라고도 불리는 이 커피의 품종은 74112입니다. 1970년대 에티오피아에서 번졌던 커피 녹병(Coffee Berry Disease, CBD)에 내성을 가진 품종으로 짐머 농업연구센터(Jimma Agricultural Research Center, JARC)에서 개발해 보급되었습니다. 일련번호 ‘74’는 1974년에 목록화되었음을 의미하며, 1979년 일반에 보급되기 시작했습니다. 커피나무가 작고, 잎이나 체리, 콩 모양도 작은 것이 특징입니다.

넨세보 워레다 지구는 아디스아바바에서 남쪽으로 약 400km 떨어진 오로미아에 위치하고 있습니다. 이 지역에는 약 572명의 농부들이 만도예 워싱 스테이션에 체리를 납품하고 있습니다. 넨세보의 평균 농장 규모는 2헥타르이며, 생산자들은 인근 베일 마운틴 숲에서 자생하는 야생 품종을 포함해 다양한 커피 품종을 재배합니다.

체리를 물에 담가 밀도가 낮은 커피나 익지 않은 체리들을 선별하고, 펄핑 머신을 이용해서 체리 과육을 물과 함께 벗겨냅니다. 플로팅 작업을 거쳐 밀도가 낮거나 덜 익은 체리를 한 번 더 구분하고, 수조에 담가 24~48시간 동안 발효 과정을 거쳐 점액질을 제거합니다. 발효가 끝난 파치먼트를 수로를 통해 씻어내고, 아프리칸 배드 위에서 10~12%의 수분율일 될 때까지 건조하여 완성됩니다.

<로스팅 코멘트>

라이트 로스팅으로 커피 본연의 플로럴 한 향미를 유지하면서, 산미와 단맛의 조화가 잘 이루어지도록 로스팅 하였습니다.

<테이스팅 코멘트>

에티오피아 워시드 특유의 플로럴 한 향미가 자스민 같은 맛을, 밝은 산미와 좋은 클린컵이 만나 살구 같은 향미를 느낄 수 있게 해줍니다. 라운드 한 질감과 부드러운 단맛으로 케인슈가 같은 향미를 후미까지 느낄 수 있는 커피입니다.

향미 / 살구 Apricot(40%), 자스민 Jasmin(30%), 케인슈가 Cane Sugar(30%)

밀크 향미 / 복숭아 요거트 Peach Yogurt

😎브마팀이 먹어보았습니다!😎

💁🏻‍♂️ 홍규택 디자이너: 만도예는 저는 라떼로 드시는 것을 추천드리네예! 밀크 향미가 복숭아 요거트인데 솔직히 복숭아는 잘 못느끼겠어요. 근데 요거트는 확실히 느껴집니다. 상큼한 맛이 어우러지는 게 요거트가 떠올라요. 부드러운 라떼로 드시면 살구의 은은한 산미를 느끼실 수 있을 것 같습니다.

👩🏻‍💻 하은주 마케터: 오 맛있어요! 그럴만도예~! 저도 라떼에 한 표 주고 싶습니다. 워시드가 주는 깔끔한 케인슈가의 단맛이 좋은 커피입니다. 은은한 뉘앙스를 선호하시는 분들에게 추천드리고 싶어요! 규택쓰가 말한 상큼한 요거트의 향미도 느껴지구요! 저는 요즘 요아정에 빠졌는데 괜시리 또 요아정 먹고싶다... 는 생각을 들게 한 커피였습니다!

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[NEW] 에티오피아 알로 언에어로빅 모스토 워시드 Ehtiopia Alo Anaerobic Mosto Washed

에티오피아 알로 언에어로빅 모스토 워시드

Ehtiopia Alo Anaerobic Mosto Washed

알로는 2021년 Ethiopia COE에서 1위를 수상한 타미루의 메인 스테이션이자, 회사명입니다. 스테이션부터 수출회사까지 함께 운영하고 있으며, 에티오피아에서 확인하기 어려운 수확부터 가공 및 수출까지 완벽한 추적 이력을 가진 커피들을 소개하고 있습니다.

해발고도 2,300미터 이상에 위치한 커피나무들의 체리만을 수확하며, 높은 고도의 특성상 1월부터 3월까지 수확합니다. 에티오피아에서도 매우 높은 고지대에서 오랜 시간 동안 성숙된 이 커피는 뛰어난 향미 프로파일과 복합성을 보여줍니다. 벤사 지역의 알로 케벨레라는 마을에 위치한 이 농장은 풍부한 유기농으로 가꾸어진 커피나무들로 이루어져 있습니다.

모든 체리를 플로팅 작업을 거쳐 밀도 높고 잘 익은 체리들만을 선별하여 사용합니다. 선별된 체리들은 Mosto와 함께 밀폐된 용기에 넣고 산소를 차단하여 밀봉한 채로 96시간 동안 발효 과정을 거쳤습니다. Mosto는 워시드나 허니 가공을 할 때, 벗겨낸 체리 과육 및 액체를 발효시켜 만들어진 용액입니다. 발효 후 펄핑 과정을 거쳐 파치먼트 상태로 아프리칸 베드에서 천천히 건조됩니다.

<로스팅 코멘트>

라이트 로스팅으로 생두가 지닌 부드럽고 풍부한 과일 향미의 개성을 최대한 부각시키면서 깨끗한 질감이 후미까지 이어지도록 로스팅 하였습니다.

<테이스팅 코멘트>

선명한 과일의 향미와 가공에서 만들어진 특유의 향이 무화과와 블랙커런트 같은 선명한 과일의 향미를 연상시킵니다. 낮은 톤의 묵직한 단맛과 풍부한 바디가 카카오 같은 맛을 느낄 수 있도록 해줍니다. 선명하고 다채로운 향미들을 복합적으로 즐길 수 있는 커피입니다.

향미 / 무화과 Fig(40%), 블랙커런트 Blackcurrant(30%), 카카오 Cacao(30%)

밀크 향미 / 백련초 초콜릿 Cactus Chocolate

안쏘 바리스타!! 레시피 추천해주세요~~!!

💃안쏘 바리스타: 알로는 어떻게 먹어도 향미의 발현이 잘 되는 커피인데 조금 더 독특하게 드시고 싶은 분들에게 추천하는 레시피입니다! 에스프레소와 우유를 1:1 비율로 넣고 슈가시럽 한 펌프 넣어주세요. 어머! 여기 동남아야??를 바로 외칠 수 있어요. 이국적인 향신료의 맛과 함께 스파이시함이 후미에 싸악 올라오거든요. 흔하지 않는 맛이라 더 독특하고 재밌어요! 신기해서 조금씩 먹다 보니 한 잔 다 먹었습니다!

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커넥트현대 나이트 마켓에 베르크도 참여하다!

부산의 현대백화점이 새로운 모습으로 다시 태어났습니다! 세상의 모든 즐거움을 연결하는 공간이라는 컨셉을 가지고 '커넥트 현대'라는 이름으로 오픈했어요. 오픈 기념 팝업 행사인 커넥트 나이트 마켓에 베르크도 참여하였습니다!

커넥트 나이트 마켓은 부산의 핫한 로컬 F&B 브랜드들과, 90년대의 추억을 되살리는 음식, 이벤트로 구성되어 있어요. 야외 광장에서 흘러나오는 시티팝과 함께 다양한 브랜드를 즐기기 너무 좋아요! 이번 주 금,토에도 마켓이 열리니 놀러 오세요~! 베르크 부스에도 놀러 오세요~!

📍장소 : 부산 동구 범일로125, 커넥트현대 1층 우측 야외 광장

🕦시간: 9월13-14일(금, 토) 17:00~21:0

지하 1층 끄티 매장에서도 베르크를 만나보실 수 있습니다! 끄티와 콜라보한 티셔츠부터 간편하게 먹을 수 있는 오리지널베르크까지 준비되어 있습니다!

그리고 목마르다 싶으면 시원한 콜드브루 캔까아쥐~!

그렇게 커넥트현대를 야무지게 둘러보고 배가 고팠던 브마팀은...

팝업상륙작전에 나온 더트도그 먹으러 출동!!!

이 칠리도그가 진짜 맛있었어요!!! 빵이 핫도그 빵이 아니라 촉촉한 식빵 재질!!!

타코나 핫도그 좋아하시면 꼭 드셔보기~~! 저희는 모두 너무 맛있게 먹었답니다!

역시 금강산도 식후경... 표정들이 밝죠~~?ㅎㅎㅎ 볼 것도 많고, 맛있는 것도 많은 커넥트현대였습니다! 추천추천👍🏼👍🏼

9월 베르크 런데이🏃‍♂️

9월 런데이는 루프트맨션과 함께 합니다! 러닝은 이제 단순한 운동을 넘어 우리의 일상에 의미 있는 변화를 불러일으키는 것 같아요. 긍정적인 라이프스타일을 제안하는 루프트맨션과 함께 소중한 시간을 만들려고 합니다!

- 일시: 9월 21일 토요일 오후 7시 -오후 8시
(약 40분 러닝 후 민락 루프트에서 자유롭게 커피 타임)
- 코스: 민락 루프트 - 해운대 마린시티 약 5km
- 모집 인원: 선착순 20명.
- 참가비: Free

이번 러닝을 기념하며 맨션과 콜라보 보틀도 만들었어요! 손에 착 감기는 크기로 자주 사용할 수 있을 것 같아요. 함께 뛰시는 분들에게 증정할 예정입니다~!

그리고 구독자님들에게만 먼저 알려 드리는

시~크~릿~🤫

짠~!✨✨

베르크 러닝 크루의 러닝 티셔츠가 나왔어요! 초경량으로 만들어서 정말 아무것도 안 입은 느낌이었습니다...👍🏼 자세한 내용은 출시일과 함께 다시 한번 더 소개해 드릴게요!

일상에 의미있는 변화가 있는 그 날까지!! 베르크는 달립니다~~!!

WERKx Steidl Book Culutre Limited Edition

<슈타이들 북 컬쳐: 매직 온 페이퍼>

슈타이들 북 컬쳐: 매직 온 페이퍼 전시에 초대합니다! 아트북의 살아있는 전설로 평가받는 게르하르드 슈타이들이 디렉팅 하는 전시입니다. 그의 출판사인 ‘슈타이들’이 추구하는 책에 대한 가치와 메시지를 전달하고, 완벽하게 아름다운 한 권의 책이 만들어지는 과정을 공개합니다. 1,000여권의 아트북과 함께 종이와 책의 감성에 빠져보세요!

📍그라운드시소 서촌
🕜2024.09.14-2025.02.23

슈타이들 북 컬처의 전시를 기념하여 베르크 하우스 드립백을 제작했어요. HAUS 드립백은 풍부한 단맛과 묵직한 바디감이 매력적인 블렌드로 다크 초콜릿, 헤이즐넛, 카카오의 향미를 느끼실 수 있습니다.

드립백은 오브제로 활용해도 좋아요! 향긋한 커피와 함께 슈타이들의 작품을 감상해 보세요!

오늘 오후 2시 베르크 자사몰에서 구매가 가능하십니다!

<주인장 토크토크>

베르크 이모저모~~~

베르크 추석 선물세트에 많은 관심과 사랑을 주신 덕분에 빠르게 완판되었어요!! 너무 감사합니다!! 많은 후기들을 볼 때마다 혼자 막 뿌듯하고 마음이 따뜻해졌어요!! 모두에게 특별한 선물이 되었길 진심으로 바랍니다! 그리고 베르크는 컨설팅도 진행하고 있어요! 공간, 디자인, 브랜딩과 같이 도움이 필요한 분들에게 현실적으로 가능하고 적용할 수 있는 도움을 제공하고자 합니다. 초여름부터 시작한 컨설팅이 이제 점점 완성을 향해 가고 있어요! 기회가 된다면 꼭 소개해 드릴게요!

새로운 원두 출시부터 팝업, 협업, 추석 에디션, 컨설팅까지 베르크 지쳤냐구요?

아니요. 하나도 안 지쳤어요!!

함께 일하는 베르커들이 있거든요!! 바쁜 일상이더라도 함께 맛있는거 먹고, 소소하게 풀며 각자의 자리에서 최선을 다합니다! 그럼 또 내일을 맞이할 힘이 생기는거 아닐까요?

우리가 나누는 이러한 긍정적인 감정을 더 많은 분과 나눌 수 있도록 저는 또 열심히 에피소드를 모아보겠습니다!! 항상 긴 글 읽어주셔서 감사합니다!!! 모두 즐거운 추석 보내고 다음 뉴스레터에서 만나요~~!!

드뎌 연휴 시작이다!!!!!

우리 모두 건강! 행복! 사랑! 🍀🎀🎁

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베르크 뉴스레터는 두번째주 / 넷째주 금요일 11시, 2주마다 돌아옵니다.

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