#55 푸슬레터 📩 봄 맛 브런치 참외로 즐겨요! 🌷

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#54 푸슬레터: 샐러드, 라페로 더 맛있게 즐기는 법 !

⚠️ 한눈에 보는 푸슬레터

1. TREND : 프랑스식 김치 '라페'

2. PLACE : 푸슬 PICK 당근 라페 플레이스 4곳

3. RECIPE : 홈술 와인안주로도 좋은 간단한 참외라페 오픈 샌드위치 레시피

📢 FOODSLOWW NEWSROOM !
푸슬 에디터가 2주간 선별한 식품 뉴스를 소개합니다 :)

① ‘채식의 정수’ 사찰음식에 빠진 식품업계… “식물성 장조림부터 연꽃빵까지” (링크)

② 식품업계, 올리브유 30% 줄인상...'기후플레이션' 현실화 (링크)

③ ‘감칠맛’ 찾는 소비자 덕…식품 시장 조용한 강자된 ‘이것’ (링크)
④ GS25, 식품·제약사와 이색 협업상품 출시해 (링크)
⑤ [기획] 식품업계, 고령층과 MZ세대 입맛 맞추기 딜레마 (링크)

▶▶ 푸드슬로우 맛지도는 계속 업데이트 중 💻

푸드슬로우 맛지도

TREND : 프랑스식 김치 '라페'

당근에 이어 참외라페까지 - 건강하게 입맛 돋우기

요즘 감량 치트키, 다이어트 음식 등으로 대중적으로 언급되기 시작한 라페 ! 최근에 신봉선님이 11kg를 당근라페로 감량했다는 소식을 전하면서 라페 자체에 대한 관심도 높아지고 있답니다. 프랑스식 김치라고도 불리우는 '라페' 좀 더 자세히 알아볼까요? 👀

# 라페 어떻게 먹는건데 ?

이미지출처: 인스타그램 @jini_home_

라페는 프랑스어로 갈다 (rappe) 의 의미로 주로 당근 라페로 많이 알려져 있어요. 프랑스에서는 보통 샐러드로 당근라페를 많이 먹고 있지만, 간이 잘되어 있기 때문에 빵이나 밥 그 어디에 올려 먹어도 어울리는 음식이랍니다.

💡 만드는 법은 간단해요!
당근을 깨끗이 씻어 채로 썬 뒤 소금을 넣어 20분 가량 절입니다. 손으로 당근에서 물기를 짜내고, 올리브오일, 레몬즙, 홀그레인 머스터드, 후추와 함께 섞어주면 완성이에요.

당근 자체가 슈퍼푸드인만큼 식이섬유가 풍부하여 포만감이 크고 또 지방 분해능력도뛰어나 가까이 하면 좋은 재료이죠. 게다가 당근 라페는 불도 필요 없는 간단한 레시피이고, 새콤 달콤한 맛에 더욱 인기를 끌고 있는 것 같아요.

개인적으로 좋아하는 당근라페 조합은 사실 빵이 아닌 현미밥인데요. 현미밥 위에 두부와 당근라페를 얹고, 올리브유를 한번 더 올려주면 몸을 가볍게 해주는 한끼 식사가 된답니다. 간이 조금 아쉬우면 편스토랑에 소개된 레시피와 같이 페퍼론치노나 후추를 취향껏 더해주시면 되구요!

# 이제 참외 라페가 대세 !

이미지출처: 인스타그램 @hada;og_

당근라페를 시작으로 다양한 라페 레시피가 생겨나고 있는데요. 곧 제철을 맞이할 참외 라페를 소개해드리려고 합니다. 혹시나 당근 불호시라면 참외로 라페를 만들어보세요! 참외 라페를 만드는 방법은 아래 레시피 코너에서 한번 더 소개 드리니 끝까지 읽어주세요 :)

라페는 말그대로 잘게 써는 형태의 절임 음식이라 굵기도 취향껏 조정해서 만들 수 있으니 무궁무진하죠?
지금처럼 테라스를 즐기고 피크닉 가기 좋을 때 집에서 라페만 휘리릭 만들고 빵과 함께 제철음식을 즐겨보세요!

이미지출처: 네이버 블로그 @mia's home food

PLACE : 테라스 날씨 라페와 즐기기

푸슬 PICK 당근 라페 플레이스 4곳

간단하게 만들 수 있지만 사실 뭐든 남이 해주면 더 맛있자나요 ? 푸슬 에디터들이 직접 방문해서 선정한 라페 맛집을 소개 드립니다. 맛있게 하는 곳에서 드셔보시고, 님만의 라페 조합도 알려주세요!

# 푸슬 PICK 당근라페 플레이스 4곳

① 삼송역 📍아이라이크 마운틴
위치: 경기 고양시 덕양구 고양대로2002번길 29

☑️ 아이라이크 마운틴은 유기농 재료를 다양하게 쓰는 곳으로 유명한데요. 말그래도 산과 가까이 있어 아침에 좋은 공기와 함께 맛있는 샌드위치 먹기 좋은 곳이에요!

아이라이크 마운틴 지도 바로가기

② 쌍문역 📍채소확행

위치: 서울 도봉구 노해로57길 86 경남아파트 상가 1층

☑️ 이름만 들어도 컨셉이 확 와닿죠? 여기는 재료를 아끼지 않는 곳이에요. 특히 당근이 신선했던 기억이 있답니다. 배달도 되니 근처 사신다면 배달으로 드셔보세요 -!

채소확행 지도 바로가기

③ 강남역 📍마치래빗 샐러드
위치: 강남구 테헤란로4길 46 쌍용플래티넘밸류 139호

☑️ 강남구 직장인들을 위한 pick ! 마치래빗은 fit 샐러드 시리즈로도 유명한데요, 비건 + 다이어트 양쪽의 니즈를 잡으면서도 맛까지 놓치지 않았어요. 무려 10년 이상이 된 샐러드 집에다가 서울 100대 식당에도 들었답니다.

마치래빗 샐러드 지도 바로가기

④ 삼각지📍카데뜨

위치: 서울 용산구 한강대로 200-1 1층

☑️ 카데뜨에는 잠봉 샌드위치도 맛있지만, 무엇보다도 라페 & 오믈렛이 환상적입니다. 심지어 당근 라페 샐러드만 사이드로 판매하고 있어 추가도 가능하답니다 ! 혹시 라페에 매료되셨다면 꼭 카데뜨를...!!

카데뜨 지도 바로가기

RECIPE : 제철맞은 참외로 만드는 참외라페 샌드위치

이제는 당근 말고 참외 ! 근사한 홈술 와인안주 만들기

참외라페, 한번 집에서 간단히 만들어볼까요? 아직은 참외라페를 사먹을 수 있는 곳이 별로 없어서, 직접 만들어보았는데요. 오늘은 참외라페를 활용한 참외라페 오픈 샌드위치 레시피를 가져왔어요.

날씨가 점점 더워져서, 저는 저녁에 시원한 화이트와인 한잔이 생각나더라구요? 화이트와인에도 정말 잘 어울리는, 훌륭한 간단 와인 안주로도 손색이 없는 오늘 레시피. 재료만 준비되어 있다면 간단하게 금방 만들 수 있는 레시피랍니다! 정~말 간단하니 따라해보세요!

**오늘 소개드리는 레시피는 유투버 "나니까"의 참외라페 샌드위치 레시피를 참고했어요!

나니까 유투브 바로가기

📌 준비 재료
참외라페 재료 : 참외, 꿀, 올리브유, 화이트발사믹, 후추, 소금, 레몬즙, 홀그레인머스타드

샌드위치재료 : 통밀빵, 프로슈토, 루꼴라, 리코타치즈

*프로슈토는 취향껏 다른 햄으로 대체 가능해요!

*리코타치즈도 부라타치즈로 대체 가능합니다.

# 와인안주로도, 브런치로도 최고! 참외라페 샌드위치 레시피

① 참외 한개를 반으로 갈라주세요.

② 참외 안쪽의 씨 부분을 모두 긁어 빼내어줍니다.

③ 빼내준 씨 부분은 채망으로, 국물만 쪽쪽- 빼서 남겨줍니다. 씨는 그대로 버려주고, 국물은 라페 소스로 활용할거에요!

④ 씨를 빼낸 참외는 쓱쓱 채칼로 썰어 준비해줍니다. 당근에 비해 참외 과육이 연하기 때문에, 참외는 채칼로 넓게 썰어주세요.

⑤ 이제 라페 소스를 만들건데요!

꿀 (1) : 올리브오일 (1) : 화이트발사믹 (1) : 레몬즙 (1) : 홀그레인머스타드 (0.5) 의 비율로 넣어주고, 소금 후추를 조금 갈아 넣어줍니다.

⑥ 채썬 참외를 넣어 소스와 잘 비벼줍니다.

요렇게 하면 참외라페는 완성!

⑦ 이제 샌드위치를 만들어야겠죠? 통밀빵에 리코타치즈를 쓱쓱 발라줘요. (부라타로도 대체 가능합니다. 저는 리코타가 더 구하기 쉬워서 리코타를 썼어요!)

⑧ 그 위에 루꼴라, 프로슈토를 순서대로 올려주어요.

그리고 참외라페를 마지막으로 쓱 올려주면, 와인안주로도 브런치로도 좋은 참외라페 샌드위치 완성! 어때요, 너무 간단하죠? 제철 맞은 참외, 요렇게 라페로도 재미나게 즐겨보자구요! 😋

저는 개인적으로 와인안주로 즐기기에 너무 좋더라구요. 밤에 솔솔 부는 바람 맞으면서, 화이트와인 칠링해서 같이 먹어주면 천국이 따로없답니다. 이번 주 저녁 하루는, 이렇게 계절을 가득 만끽해보시는게 어때요? 🙌

✍🏻푸드슬로우 Behind → →

- 샐리🥕: 님은 어떤 주말을 보내셨나요? 저는 주말을 틈타, 도쿄 여행을 다녀왔어요. 요번에 방문했던 곳 중에 님께 가장 추천드리고 싶은 곳은 구라마에라는 동네인데요. 최근에 도쿄에서 성수동처럼 스페셜티 카페나 바가 많이 생기는, 떠오르는 지역이라고 하더라구요. 개인적으로 마음에 들었던 곳은 📍february cafe ! 바로 근처에 위치한 펠리컨 베이커리의 생식빵이 정말 유명한데, 전날에 미리 예약을 해야 구매가 가능할 정도로 정말 맛보기가 어려운데요... february cafe에서 펠리컨 베이커리의 생식빵으로 토스트를 만들고 있어요. 아침에 방문해서 버터토스트 메뉴로 간단한 아침식사를 즐겨보세요. 정말 부드러워서, 왜 유명한 식빵인지 알겠더라구요!

- 수밥🍙 : 휴일이 많은데 계속 비가 와서 아쉬운 요즘입니다. 그런 와중에 저는 후암동에 빠져있는데요 ! 특히 📍카페 포틀로 를 자주 가고 있어요. 여기는 소금빵 맛집인데요. 소금빵이랑 매실 에이드를 같이 주문해보세요. 정말 요즘 날씨를 맛으로 표현한다면 딱 저 조합일겁니다. 저의 최애는 갈릭 바질 소금빵인데, 향긋한 바질의 향이 계속 생각나거든요... 그리고 작은 tmi 지만 여기 컵 홀더가 너무 예뻐서 모으고 있어요 ㅎㅎ

55번째 레터는 여기까지입니다.

한달에 두번씩 여러분의 메일함으로 찾아뵐게요 ❤️‍🔥

이번 레터는 어떠셨나요? 님의 소중한 의견을 들려주세요 !

좋았어요! OR 아쉬웠어요!

THANK YOU !
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