안녕하세요. 에디터 Muse입니다. 더위가 조금 수그러들었지만 여전히 여름은 여름이네요. 손 하나 까딱하기 싫은 나날이지만 이럴 때일수록 끼니를 든든히 챙겨야겠습니다. 저는 요즘도 아침을 거르지 않아요. 매일 잠들기 전 내일 아침에 무엇을 먹을까 고민하는 게 소소한 낙입니다. 시간이 시간인지라 거하게 먹긴 어렵고, 대체로 간단한 먹을거리를 생각해요.

근래에는 이번 콘텐츠를 위한 메뉴를 많이 만들어 먹었어요. 덕분에 배를 채워야 한다는 의무감에 별 감흥 없이 먹던 아침 식사가 부쩍 즐거워졌습니다. 님도 언젠가 제가 느낀 즐거움을 경험해 보셨으면 해요. 그러면 같은 음식을 먹어도 더 맛있게 먹을 수 있거든요. 도대체 뭘 어떻게 먹었길래 즐겁다는 소리가 나오냐면요. 바로 식빵입니다.

겨우 식빵으로 호들갑을 떨었냐 싶을 수 있겠지만, 평범한 식빵이 아니에요. 오늘 소개할 맛집은 누구보다 식빵에 진심입니다. 가장 흔하지만 알고 보면 가장 만들기 어려운, 식빵 하나로 성수동의 터줏대감으로 자리 잡은 곳. 밀도(Mealdo)입니다. 그중에서도 세상에서 가장 귀여운 튼튼 고양 식빵을 소개할게요.

일본 도쿄제과학교 교사 출신인 전익범 셰프는 '가장 기본적인, 그래서 가장 어려운 식빵을 제대로 만들겠다'라는 포부를 안고 2015년 성수동에 밀도 1호점을 열었습니다. 당일 생산 당일 판매를 원칙으로 하여 매일 그날의 온도와 습도까지 고려한다는 데서 식빵에 얼마나 진심인지 알 수 있죠. 고급 밀가루를 사용해 24시간 숙성을 거친 식빵은 촉촉하고 밀도 높은 식감을 자랑합니다. 그렇게 식빵 하나로 입소문을 타면서 성수동의 터줏대감이 되었어요. 지난 2024년에는 매일유업에 인수되면서 더욱 몸집을 키웠고, 현재 수도권을 중심으로 단독 매장부터 입점 매장까지 15곳을 운영하고 있습니다.