2. 복숭아를 손질합니다: 복숭아를 얇게 썰거나 다집니다(껍질을 벗겨도 됩니다. 벗기는 방법은 아래 메모에 적어두었습니다). 복숭아를 팬에 바로 담고 위에 백설탕 1/4컵과 옥수수전분을 위에 뿌립니다. 복숭아와 가루류를 잘 섞어서, 팬에 고르게 펼칩니다.

3. 반죽을 만듭니다: 큰 보울에 녹인 비건 버터, 백설탕, 바닐라 액스트랙과 두유를 섞습니다. 밀가루를 더하고, 베이킹 파우더와 소금을 넣고 섞습니다. 반죽은 쿠키 반죽 정도로 빡빡할 거예요.

4. 주걱이나 손으로 반죽을 복숭아 위에 골고루 떼어 올립니다. 완벽하게 고를 필요 없고요, 반죽이 복숭아를 다 덮지 않아도 괜찮습니다.

5. 30-35분 정도 굽습니다. 크러스트에 황금빛이 돌고 복숭아 절임이 부글부글 끓으면 됩니다. 오븐에서 꺼내 따뜻할 때 비건 아이스크림이나 코코넛 휘핑 크림을 곁들여 내세요. 맛있게 드세요!

1. 복숭아 껍질 벗기기: 복숭아 껍질을 쉽게 벗기는 방법입니다. 큰 냄비에 물을 끓입니다. 끓기 시작하면 불을 끄고, 뜨거운 물에 복숭아를 10초 정도 담갔다가, 꺼내서 얼음물에 넣거나 흐르는 찬물을 맞게 합니다. 그러면 껍질이 쉽게 벗겨질 거예요.

2. 글루텐 프리 밀가루를 사용하셔도 됩니다.

3. 손님이 많다면, 계량을 배로 하고 9X13 짜리 팬을 사용하세요.

다 익었지만 약간의 단단함은 있는 정도가 좋습니다. 너무 부드럽거나 물컹한 복숭아를 쓰면 코블러도 물러집니다. (*역자 주: 전 이 편도 나쁘지 않았습니다...)

아니요, 추천하지 않습니다. 갓 만들었을 때가 제일 맛있어요. 물론 저는 남은 것을 냉장고에 보관했다가 며칠씩 먹기도 하지만요. 복숭아 손질 정도는 미리 해두어도 됩니다. 준비가 됐을 때 더 빠르게 만들어 내놓을 수 있게요.