🍷알잘딱딱깔센 이것 뭐예요?

#189 겨울 안주 먹으려고 신조어 만드는 뉴술레터

알아서 잘 딱딱한 안주를 깔끔하고 센스 있게! 라는 뜻으로 뉴술레터가 만들었죠. 😇 고소하고 담백해 자꾸 술을 당기는 갑각류, 어패류는 피로 회복, 기력 보충에도 효과적이라고 해요. 그래서 오늘은 뉴술레터의 킹크랩 파티 후기와 겉딱속촉 안주 맛집, 거기에 잘 어울리는 술까지 준비했어요.

그럼 잔을 부딪치며 뉴술레터 시작해 볼까요, 짠!🍷

✍️ 이번 주의 술상

겉딱속촉 안주파티

꽉 찬 단백질에 맛도 좋아 안주로도 완벽한 킹크랩! 🦀 대표 딱딱이 안주답게 11월부터 2월까지 제철이라 요즘 제일 맛있게 먹을 수 있어요. 튼실한 레드 킹크랩에 와인을 즐긴 파티 후기와 직접 방문해서 맛볼 수 있는 딱딱한 안주가 있는 맛집 5곳을 소개할게요.

킹크랩, 제철회와 함께 마신 술 리스트

1. 샴페인이었다가 내추럴 와인이었다가 변화무쌍한 크루즈 와인 스파클링 트레디션

2. 달콤한 과일향, 균형 잡힌 산미가 돋보이는 미아니 프리올라노 2019

3. 우아한 타닌과 오키함이 인상적인 도멘 마샹 프레르, 쥬브레 샹베르뗑 비에이 비뉴 2022

4. 실키하고도 짱짱한 팔레트와 묵직한 과실향이 조화를 이루는 폰토디 끼안티 클라시코 2020

🐠피쉬 샴페인처럼 맛있는 캘리포니아 스파클링이라고 해서 기대하고 마셨던 크루즈 와인 스파클링 에디션. 근데 진짜 맛있었잖아. 열자마자 향긋한 꽃과 구운 빵, 레몬, 버터 냄새가 테이블 주위로 가득 퍼졌어. 킹크랩의 진하고 느끼한 맛을 산미가 좋아서 잘 잡아주더라. 시간이 지나면서는 꼭 내추럴 와인 같은 펑키함까지 느껴져서 재밌었어. 이 와이너리의 다른 와인들도 마셔보고 싶어!

👩🏻똑단발 날이 추워지면 꼭 한번은 킹크랩 파티를 여는 뉴술레터! 그래서 이번에도 킹크랩을 핑계 삼아 모였지. 가장 맛이 좋은 레드로 3kg 정도 나가는 대왕 킹크랩이었는데 살도 꽉 차있고 정말 쫄깃하더라. 그냥 먹어도 달고 맛있는데 잘 어울리는 술들까지 있으니 완벽한 저녁이었지. 미아니 프리울라노는 적당한 유질감과 산뜻한 미네랄, 은은한 허브향까지 밸런스가 좋아서 킹크랩은 물론 기름진 방어 회랑 함께 마시기 찰떡이었어.

🤖뚝딱이 킹크랩 다리가 거짓말 조금 보태서 팔뚝만 하던걸! 살이 실하고 쫄깃하고 고소한 게 정말 맛있었어. 같이 마신 미국 스파클링 와인은 청주에서 나는 누룩향 같은 구수한 향이 나는데 와인이 게살의 단맛을 끌어올려 줘서 아주 궁합이 좋더라고. 방금 꽃집 냉장고에서 꺼낸 듯한 신선한 장미 향이 나는 쥐브리 샹베르뗑은 우아하고 섬세한 향과 맛이 인상적이었어.

🍏핑계킴 킹크랩을 먹은 다음에 빼놓을 수 없는 것은 바로 게딱지 비빔밥! 손질부터 비빔밥까지 못하는 게 없는 킹크랩 마스터 똑단발이 참기름을 넣고 꼬소하게 마무리한 게딱지 볶음밥이 인상적이었어. 회와 게살로 차가워진 속을 따뜻하게 채울 수 있어 더 좋았어. 주의할 점이라면 참기름의 강한 향이 와인의 아로마를 다 잡아먹을 수 있다는 것. 그런 점에서 폰토디는 꽤 괜찮았어. 적당한 산미와 탄탄한 보디감 덕분인 듯. 다음에는 더 많은 한식과 페어링을 도전해 봐야겠어.

껍질속 바다향 가득

단단한 껍질 안에 담긴 바다의 맛을 제대로 느낄 수 있는 맛집을 모아봤어요.

🍏숯불에 구워 먹는 쫄깃한 조개구이

집에서는 제대로 즐기기 힘든 메뉴들이 있죠. 조개구이도 그중 하나가 아닐까 싶어요. 바다 내음을 즐기며 숯불 위에서 손바닥보다 큰 조개를 구워 먹는 시간은 낭만적이기까지 하죠. 인천 영흥수협회센터는 대부도와 가까워서 수도권에서 드라이브를 즐긴 후 방문하기에 좋아요. 회 센터 안에는 서울 노량진 수산시장처럼 여러 개의 수산물 상점이 모여 있어서 취향껏 가게를 고를 수 있어요. 조개는 물론이고 회와 게, 해물까지 해산물을 고루 판매한답니다. 가격이 합리적인 것도 빼놓을 수 없는 장점이에요. 📍인천 옹진군

🤖소주와 통골뱅이, 달달함이 두 배

서울에서 해산물 하면 대표적으로 떠오르는 곳 중 하나가 서촌의 계단집이에요. 매일 산지에서 바로 올려보내는 재료들로 그날그날 판매하기 때문에 수산시장만큼이나 싱싱한 제철 해산물을 맛볼 수 있어요. 계단집에 가면 꼭 주문해야 할 것중 하나가 백골뱅이 통찜인데요, 오동통한 골뱅이 살을 돌돌돌 빼내서 입안 가득 넣고 씹으면 얼마나 쫄깃하고 달달한지 몰라요. 여기에 소주 한 잔 마시면 술맛까지 달아지는 마법! 평일 퇴근시간 즈음이면 이미 웨이팅이 시작되니 가능하면 오픈런을 노리세요. 📍서울 종로구

🐠대게를 대게 맛있게 먹는 법

대게를 파는 곳은 많지만 더 맛있게 먹을 수 있게 코스로 준비해 주는 속초게찜입니다. 정갈하고 다양한 샐러드, 생선구이, 장아찌 등의 반찬과 가리비찜으로 속을 따뜻하게 데우며 기다려요. 그럼 가게의 수족관에서 직접 무게 재서 골랐던 대게를 쪄서 사진처럼 올려주세요. 고소한 내장 소스에 푹 찍어 소맥 곁들이면 기가 막혀요. 그리고 하이라이트! 대게 라면과 게딱지 볶음밥까지 완벽한 코스랍니다. 📍강원 속초시

👩🏻달콤짭짤 통통한 꽃게장에 반주

여수하면 게장이 유명하잖아요. 수많은 게장 집 중에 정작 가려던 곳 말고 택시 기사님 추천으로 가게 된 명동게장인데요, 달큰하고 감칠맛 나는 간장 맛에 가득 오른 살, 한상 가득 나오는 반찬까지 밥 두 공기는 가볍게 먹을 수 있어요. 꽃게장은 3번까지 리필 되고 이후에는 돌게장으로만 가능한데 그 정도 먹으면 충분히 배부르더라고요. 간이 세지 않아 밥에 슥슥 비벼 먹기만 해도 맛있으니 반주하기에 최고예요. 📍전남 여수시

🎓뭘 좋아할지 몰라서 다 드림

삼척항으로 향하는 정라진의 즐비한 횟집들 가운데 마루수산이 있어요. 여기서 구매한 횟감이나 생물은 포장해 갈 수도, 바로 근처 식당에 상차림 비를 내고 앉아 먹을 수도 있지요. 서울 노량진과 비슷한 시스템이라고 생각하면 됩니다. '얼마에 다양하게 먹고 싶으니 맞춰주세요' 했더니 이렇게 한 접시 가득 담아 내주셨어요. 다른 곳보다 덤이 많고, 맛있는 제철 생물을 추천해 주시거나 살수율 등을 친절하게 설명해 주셔서 더 좋아요. 📍강원 삼척시

✍️ 이번 주의 술상

바다맛 살리는 술

딱딱이 안주와 페어링하면 더 맛있는 술을 추천할게요.

1️⃣가리비에 이탈리아st. 샤블리

청포도 코르테제의 토착명이자, 이 포도를 주로 재배하는 피에몬테 지방의 마을 이름이기도 한 가비(Gavi). 지리적 특성과 미네랄이 풍부한 토양 덕분에 높은 산도와 부싯돌 노트의 화이트와인이 유명해요. 거의 모든 해산물과 잘 어울리지만, 특히 두꺼운 관자를 가진 참 가리비, 회로 먹기 좋은 해만 가리비, 단맛이 도는 홍 가리비에 곁들이기 좋아요. 라임이 맞으니 외우기도 쉽죠? 발비 소프라니 가비는 저렴하고도 거의 모든 마트에서 찾을 수 있답니다. 대형마트 2만 원대

2️⃣꼬막비빔밥에 부드러운 막걸리

함안의 찹쌀로 빚은 낙화주는 쌀을 볶아 만들어 일명 '로스팅 막걸리'라 불러요. 마셔보면 식혜처럼 구수하고 달달한데 끝 맛은 요구르트처럼 새콤하고, 탄산이 거의 없어서 목 넘김도 아주 부드러워요. 6.5도의 낮은 도수에 알콜 취도 거의 없어 알쓰들에게도 추천해요. 엄지네처럼 청양고추가 듬뿍 들어간 매콤 짭짤한 꼬막 비빔밥과 함께하면 매운맛에 아려오는 혀끝을 위로하기에 딱 좋은 술이랍니다. 빛올 7천 원

3️⃣새우구이에 알로에 증류주

갑각류는 특유의 향과 풍미가 있기 때문에 너무 강한 향의 술을 곁들이게 되면 서로 부딪힐 수가 있죠. 대신 깔끔하고 산뜻한 술이라면 걱정 없어요. 풍미 가득한 새우구이에는 제주의 증류주 술숲을 함께해보면 어떨까요? 제주의 특산물인 알로에를 담아 상쾌함을 느낄 수 있는 술이죠. 감미료나 향료, 색소를 추가하지 않은 대신, 제주의 감귤 증류 원액을 더해서 감미로우면서도 산뜻한 맛을 자랑한답니다. 섬의 재료로 만든 술이라 그럴까요? 해산물이라면 어떤 음식과도 좋은 궁합을 보여줘요. 우리술상회 19,000원

4️⃣조개찜에 바삭한 스파클링 와인

소비뇽 블랑으로 유명한 뉴질랜드의 클라우디 베이에서 만든 첫 스파클링 클라우디 베이 펠로루스 브뤼. 이제 마트나 백화점에서 쉽게 만나볼 수 있는데요. 사과, 배의 시트러스와 고소한 빵의 향기가 솔솔 나고 질감은 바삭바삭한 스파클링이에요. 굴 파스타, 조개찜에 함께 먹으니 맛있더라고요. 연말 홈 파티에 꼭 준비해야 할 가성비 좋은 스파클링 와인 아닐까요? 힘이 강하진 않아서 오래 마시기보다는 금방 마시는 것이 좋아요. 데일리샷 3만 원대

5️⃣게장에 향긋한 사케

부드러운 목 넘김과 진하고도 섬세한 풍미가 돋보이는 사케 아키토라 준마이 다이긴죠. 정미율 50%, 주도 +1로 쌀과 누룩으로만 빚은 최고 등급인 준마이 다이긴죠에 드라이하고도 깔끔한 맛이 특징인 술이에요. 배, 바닐라 등 신선하고 달콤한 과일 뉘앙스에 향긋한 꽃 향, 잔잔하고 편안한 산미의 조합이 탁월해요. 식전주로도 좋고 식중주로 마셔도 손색이 없는 술이죠. 달콤 짭짤한 게장 등 게 요리랑 함께 먹으면 강한 맛은 부드럽게 중화되고 감칠맛은 더 끌어올려 줘요. 전문 주류샵 4만 원대

✍️ 이번 주의 술일상

우리들의 일상음주

🤖키친 갱스터? 난 먹부림 갱스터

1,2.나우 남영 흑백 요리사에 출연했던 키친 갱스터 쉐프님의 와인바에 다녀왔어요. 프로그램에도 나왔던 레몬 파스타가 궁금하면서도 레몬과 치즈가 어울릴지 의구심이 있었는데 저는 먹알못이었습니다. 과연... 깐깐한 안성재 쉐프에게 생존을 받은 이유가 있더라고요. 이즈니 버터를 진하게 녹여낸 소스와 치즈, 그리고 레몬이 삼위일체가 되어 폭발적인 감칠맛을 이끌어내요. 정말 맛있었습니다. 와인은 쉐프님의 추천을 받아 부르고뉴 알리고떼(Domaine Vincent Bouzereau, Bourgogne Aligote 2022)를 주문했는데요, 싱그러운 허브와 시트러스, 풋풋한 사과 향에 산도가 신선하지만 날카롭게 찌르지는 않아서 편하게 마시기 좋았고, 문어 요리, 레몬 파스타와도 잘 어울렸어요. 와인 설명도 잘 해주시고 레몬 파스타도 강렬하게 기억에 남아서 예약할 수만 있다면 또 가고 싶어요. 📍서울 용산구

3.한강집 와인을 마시자마자 해장하러 방문한 곳은 삼각지의 생태탕 맛집. 생태와 보리새우로 우려낸 깊고 진한 국물을 떠먹다 보니 1차에서 그렇게 먹고도 밥이 또 들어가더라고요...? 깔끔하게 소주 한 병과 밥 한 공기를 비우고 하루를 마무리했답니다. 이날은 2차로 방문해서 생태탕밖에 못 먹었지만 한강집에서는 마늘 목살을 구워 먹고 생태탕을 식사로 주문하는 것이 국룰이니 참고하세요. 📍서울 용산구

👩🏻목포는 안주마을이다

1.조선쫄복탕 지난 목포 여행 때 못 먹어서 아쉬웠던 쫄복지리를 드디어 먹고 왔어요. 쫄복은 처음 먹어봤는데 일반 복어보다 작고 통통해 한입에 먹기 좋더라고요. 1인으로 나오는 쫄복탕은 전분기가 더 많은 걸쭉한 국물이라면 쫄복 지리는 보통의 깔끔하고 맑은 탕이에요. 무랑 미나리 가득 넣어 개운하고 시원해서 소주와도 잘 어울렸어요. 쫄복 지리는 미리 예약하셔야 하고 사람이 늘 많아서 주말에는 오픈런 하시는 걸 추천해요. 📍전남 목포시

2.대명춘 중깐이라고 혹시 들어보셨나요? 두가지 썰이 있는데 점심과 저녁 사이 중간에 먹는 새참이라는 의미와 목포에 유명 중식집인 중화루의 간짜장을 줄인 말이라는 의미가 있대요. 하필 원조라는 중화루가 휴무라 아쉬운대로 숙소 근처에서 먹어봤는데요, 얇은 면에 간짜장 양념을 부어 먹는 짜장면이더라고요. 면이 얇아서 그런지 양념이 살짝 겉도는 느낌은 있었지만 고소하고 감칠맛이 돌아서 반주하기에 좋았어요. 호로록 금방 해치울 수 있으니 사이드로 포실한 탕수육이나 케첩 가득 올린 계란 볶음밥을 추천할게요. 📍전남 목포시

✍️ 이번 주의 술소식

NEWSOOL을 소개합니다

오베이X서울장수
컬래버 컬렉션

서울장수주식회사가 패션 브랜드 오베이(OBEY)와 ‘오베이X서울장수’ 컬래버 컬렉션을 한정판으로 출시했어요. 컬렉션은 'OBEY in SEOUL(JANGSOO)’라는 콘셉트 아래 한정판 막걸리와 의류 등을 선보여요. 오베이X장수 막걸리는 저온 숙성 발효 공법으로 빚어, 부드러운 목 넘김과 깔끔한 맛을 자랑한다고 해요.

몬테스
수원삼성 에디션

수원삼성이 몬테스와의 협업으로 한정판 컬래버 와인 몬테스 알파 블랙 라벨 수원삼성 에디션을 출시했어요. 제품은 16개월의 프렌치 오크 숙성 과정을 거쳤고 블랙베리·자두 등의 풍부한 과실향을 느낄 수 있어요. 수원 및 인근지역의 홈플러스, 이마트, 롯데슈퍼 등에서 만나 볼 수 있어요.

✍️ 이번 주의 술행사

할인 및 이벤트 일정

1. 레드텅 와인스토어 전점 (~11월 18일) 패밀리 세일 이벤트
2. JW 메리어트 동대문 스퀘어 서울 (~11월 30일) 스테이크 & 위스키 페어링 디너
3. 63레스토랑 (11월 20일) 63 셰프 갈라 디너
4. 마릴린와인365 교대점 (~11월 30일) 전품목 세일