🍷양고기의 효능: 추위에 강해짐

#236 양고기로 양분 채우자는 뉴술레터

갑자기 기온이 뚝 떨어지면서 너무 추워졌어요. 이렇게 찬 바람 불기 시작하면 담백한 메뉴보다 고소하고 기름진 고기가 먼저 떠오르죠. 특히 굽는 순간 지방이 사르르 녹고 진한 육향이 퍼지는 양고기처럼요. 양고기는 혈액 순환을 돕고 체온을 따뜻하게 올려줘 겨울에 더 잘 맞는 음식이래요. 오늘은 양고기를 맛있게 즐길 수 있는 식당들과 잘 어울리는 술들을 추천할게요.

그럼 잔을 부딪치며 시작해 볼까요, 짠!🍷

✍️ 이번 주의 술공간

취양 존중합니다

구이? 카레? 수육? 어떤 요리를 선호하든 당신의 양고기 취향을 존중합니다. 종류별 양고기 맛집 5곳을 추천할게요.

🤖가성비 최고의 양고기 코스요리

남영동 미군부대 인근에 위치한 양식문화는 4만 원대라는 합리적인 가격에 부위별 양고기 코스요리를 맛볼 수 있는 곳이에요. 일상음주 코너에서 이미 여러 번 소개했을 만큼 실제로 즐겨 찾는 맛집이랍니다. 프렌치렉, 양갈비, 등심, 살치살 등 다양한 부위의 구이뿐 아니라 꽃빵으로 만든 양 불고기 버거, 양 샤브샤브, 양고기로 만든 수제 햄 램스팸까지 양고기를 다채로운 조리법으로 그야말로 씹고 뜯고 맛보고 즐길 수 있어요. 콜키지도 병당 1만 원에 가능하니 와인과 함께하기에도 좋고요. 대부분 바 좌석인데다 테이블은 2개뿐이라 최대 4인까지의 모임으로 추천해요. 📍서울 용산구

🐠촉촉한 양수육에 촉촉한 와인

부추 향이 향긋하고, 야들야들한 양수육이 유명한 노량진 맛집 운봉산장입니다. 푹 익힌 수육이라 담백한 고기 맛이 잘 살아 있고, 거기에 특제 소스까지 찍으면 훌륭한 술안주가 돼요. 그래서인지 이곳은 와인, 위스키, 고량주 콜키지프리 업장이랍니다. 저는 이탈리아 와인 일 비오젤 바티코를 가져가서 마셨는데 화사하게 퍼지는 붉은 베리와 흙, 버섯 향 덕분에 양수육 특유의 은은한 쿰쿰함과 어우러져 좋은 페어링이 되었어요. 참고로 4인 이상만 예약이 되며 모든 인원이 도착해야 입장을 시켜주시는… 꽤 철저해서 까다롭다고 느껴지는 룰이 있는데요, 그래도 그만큼 맛있고 콜키지프리라는 큰 장점이 있으니, 추워서 몸보신이 필요할 때 방문해 보세요! 📍서울 동작구

👩🏻우거지 해장국 말고 우거지 양탕

양고기가 먹고 싶을 때면 찾아가는 양산장이에요. 여느 식당처럼 부위별로 구워 먹을 수도 있고 양수육, 양전골까지 다양한 요리가 있어서 회식이나 가족모임 하기에도 좋아요. 많은 메뉴 중 우거지 가득 넣고 푹 끓여 낸 양탕이 원픽인데요, 분명 우거지 해장국과 다르지 않은데 양고기를 넣고 끓여서 그런지 조금 더 기름지고 감칠맛이 돌아요. 매운 고추가 기름진 맛을 잡아줘서 한층 더 구수하고 무채와 양파지와 함께 먹으면 입안이 아주 깔끔해져요. 한 그릇 뚝딱하면 뱃속부터 뜨끈해져서 하루 종일 든든하니 꼭 한번 드셔보세요.📍경기 수원시

🎓샨티 샨티 양고기 카레

수원역 9번 출구 근처의 수엠부에서는 양고기 카레를 만날 수 있어요. 생후 1년 미만의 어린 양 ‘램’과 나이가 더 든 ‘머튼’을 구분해 커리, 마살라, 빈달루로 다양하게 요리하는데요. 어떤 메뉴를 골라도 향신료와 소스가 고기에 잘 배어 있고, 질기거나 잡내 없이 깔끔한 맛이 인상적이에요. 머튼 커리는 진득하고 깊은 풍미가 좋고, 좀 더 복합적인 향신료 조합을 원하신다면 머튼 마살라를 추천합니다. 램 빈달루는 새콤하고 매콤한 맛이 강하게 어우러지는데, 부드러운 양고기와 마늘·식초의 톡 쏘는 조화가 입맛을 확 살려줘요.📍경기 수원시

🍏골라먹는 재미가 있는 양꼬치

양 얘기할 때 빠뜨릴 수 없는 것, 바로 양꼬치죠. 종금양꼬치는 퇴근길에 양꼬치가 끌릴 때마다 찾는 곳이에요. 고기가 신선해 다른 곳보다 쫄깃하고 씹는 맛이 있거든요. 보통 양꼬치는 1~2인분 먹다 보면 너무 느끼해지기 마련이잖아요. 이곳에서는 걱정할 필요가 없어요. 양꼬치와 양갈비살은 물론이고 양깃머리, 염통, 심장, 콩팥, 똥집, 오징어 등등 다양한 부위와 먹거리를 꼬치로 즐길 수 있거든요. 여기에 웬만한 중식 전문점 못지않게 다채로운 메뉴가 많아서, 메뉴판을 읽는 것이 또 하나의 재미랍니다. 특히 옥수수를 알알이 튀겨주는 옥수수 튀김은 맥주를 잡아먹는 맥주귀신이라는 점! 📍서울 마포구

✍️ 이번 주의 술추천

양고기에 양보하세요

이 술만큼은 양고기와 함께! 곁들이면 풍미의 시너지가 폭발하는 페어링 술 5가지를 추천합니다.

1️⃣청화분주 20년

중국 4대 명주 중 하나인 청화분주는 곡물과 함께 맑고 청아함이 느껴지는 향이 매력적인 고량주예요. 고량주 특유의 쏘는 알코올감 대신 부드러운 목 넘김이 먼저 다가오고, 뒤이어 은은한 누룩, 흰 꽃, 마른 풀 내음이 고급스럽게 퍼지죠. 도수는 42도로, 일반적인 고량주(50도 이상)에 비해 덜 부담스럽고 섬세한 맛을 즐길 수 있답니다. 이런 스타일은 기름진 고기 요리와 특히 잘 어울리는데요. 대표적으로 소스를 살짝 곁들인 양수육에 청화분주의 절제된 단향과 알싸한 풍미가 잘 페어링 돼요. 묵직한 바디감과 깔끔한 피니시, 그리고 20년 숙성이 만들어낸 긴 여운이 입안을 정리해주는 마무리 역할도 해준답니다. 데일리샷 10만 원대

2️⃣알레산드로 리베토 바르바레스코

이탈리아 피에몬테의 바르바레스코는 네비올로로 만드는 와인답게 산도와 타닌이 뚜렷하면서도 바롤로보다 부드럽고 향이 고운 편이라 음식과 함께 즐기기 좋은 스타일이에요. 그중에서도 알레산드로 리베토 바르바레스코는 장미, 홍차, 붉은 과실 향이 섬세하게 올라오고, 입안에서는 균형 잡힌 산도와 매끈한 타닌이 이어져요. 너무 무겁지 않으면서도 힘은 충분해서 양고기구이와의 조합도 훌륭해요. 와인이 가진 허브와 매콤한 향신료의 노트가 양고기 특유의 풍미와도 어우러지고, 곁들이는 쯔란이나 고수의 향과도 어우러지면서 풍미를 증폭시켜 주더라고요. 양고기를 좋아한다면 꼭 이 조합을 시도해보세요. 데일리샷 5만 원대

3️⃣프라팡1270

양고기에 웬 코냑? 생각했다면 뉴술레터를 믿고 함께 해보시겠어요. 지방이 풍부하고 향이 강한 램 스테이크에 우디한 향이 은은히 피어오르는 코냑 한 잔을 곁들이면 뜻밖에 풍성한 페어링을 발견할 수 있거든요. 프라팡은 프랑스 그랑 샹파뉴 지역의 명가로, 이 가문이 샤랑트 지역에 정착한 해인 1270년을 기념해 만든 에디션이에요. 수확을 살짝 늦춘 위니 블랑(Ugni Blanc) 포도를 근처 숲의 나무로 만든 오크통에서 숙성하고요. 베르가못과 바닐라의 부드러운 첫인상, 사과·배·아카시아 꿀로 이어지는 전개가 육향을 품은 양고기와 만났을 때 빛을 발한답니다. GS25 10만 원

4️⃣머드하우스 싱글빈야드 소비뇽블랑

라임, 구스베리, 풋사과 같은 싱그러운 과실 향을 품은 뉴질랜드 말보로 소비뇽 블랑이에요. 첫 모금에서는 레몬 껍질 같은 쨍한 산미가 살아 있고 뒤이어 배와 흰 복숭아의 부드러운 과실감이 은은하게 이어지죠. 단맛은 거의 없고 깨끗하게 떨어지는 드라이한 스타일이에요. 보통 소비뇽 블랑은 해산물이나 샐러드와 자주 페어링 하지만 의외로 양고기와도 좋은 궁합을 보여줘요. 산미가 또렷하고 향이 선명해서 양고기의 풍미를 무겁지 않게 받아주거든요. 특히 양전골이나 양탕처럼 칼칼하면서 기름진 요리와 만나면 시트러스 톤과 서늘한 미네랄리티가 지방의 여운을 산뜻하게 정리해준답니다. 대형마트 3만 원대

5️⃣그랜트 버지 피프스 제너레이션 쉬라즈

클래식한 조합에는 이유가 있어요. 양고기에 호주 쉬라즈 페어링처럼요. 그랜트 버지는 호주 바로사에서 5대째 와인을 만들어온, 지역을 대표하는 생산자예요. 피프스 제너레이션 쉬라즈는 바로사의 풍부한 햇살과 따뜻한 기온을 그대로 품고 있는 와인이죠. 검붉은 과실향은 물론이고 진한 모카와 스파이스의 아로마가 풍성하게 어우러져요. 특유의 육향이 살아있는 양꼬치와 페어링할 때 가장 중요한 보디감과 탄닌도 탄탄해서 뛰어난 밸런스를 느낄 수 있어요. 대형마트 3만 원대

✍️ 이번 주의 술일상

우리들의 일상음주

🍏가을 바다에 갔었지

1.드라피에 까르뜨 도르 브뤼 가을 바다를 보러 친구들과 속초 여행을 다녀왔어요. 그런데... 바다 구경보다는 따끈한 방바닥에서 술잔을 기울인 시간이 많았다는 거... 이것저것 속초의 맛난 음식들을 주문한 뒤, 샴페인으로 시작했어요. 드라피에는 사과와 배의 향긋한 아로마와 고소한 빵의 향기도 어우러져서 파티 분위기를 내기 좋았어요. 기름이 올라오기 시작한 대방어와도 아주 잘 어울렸답니다.

2.이아고 치누리 예전에 조지아 와인 시음회에 갔다가 마셔본 와인인데, 글쎄 와인에서 찐한 멍게향이 나는 거예요. 이건 무조건 해산물과 잘 어울린다 싶어 준비한 와인이에요. 속초의 명물인 누룽지 오징어순대와 페어링했는데 이렇게까지 찰떡일수가 없었어요. 은은한 허브향 덕분에 산뜻한 마무리까지. 이번 겨울 굴을 먹으러 간다면 샤블리 대신 이 와인을 츄라이해보세요!

3.몽트비어 몽트비어는 샤인머스캣, 딸기, 복숭아 등 계절 과일을 활용한 시즌 맥주를 판매해서 갈 때마다 새로운 맥주를 마시는 재미가 있어요. 기본 라인인 바이젠과 에일은 쌉싸름한 맛이 풍부하죠. 무엇보다 바닷가에 앉아서 바닷바람을 맞으며 생맥주를 마실 수 있어 추천하고 싶은 곳이기도 해요. 📍강원 속초시

🐠추워서 몸보신이 급해요

1.고량주관 오랜만에 회식으로 방문한 고량주관은 역시 음식 퀄리티도, 고량주 잔술 코스도, 서비스도 여전히 만족스러웠어요. 4대 명주 코스를 시키고 즈마우육냉반부터 어향가지새우튀김, 사천식 동파육 등 다양한 메뉴를 먹었죠. 고량주관의 흥미로운 점은 술을 하나하나 설명을 정말 잘해주신다는 점인데요. 고량주의 역사부터 왜 유명하고 잘 만든 술인지, 어떤 메뉴와 함께 마시면 좋은지 설명해주시죠. 고량주의 향 분류인 농향, 정향, 청향 중 본인은 어떤 취향인지 알아보고 싶다면 방문 추천드려요. 📍서울 종로구

2.가락시장 대풍수산 생애 첫 마라톤을 뛰고 가락시장에서 제철 꽃게찜과 대하구이를 잔뜩 먹은 날이랍니다. 에너지를 많이 썼으니 에너지를 다시 채워야 했어요. 꽃게가 제철이라 맛있을 거라고 생각은 했지만, 진짜 맛있었어요! 속에 살이 꽉 찼고, 알도 있으며, 살이 달고 고소했죠. 여기에 쏘맥 시원하게 콸콸 붓고, 게딱지에 볶음밥까지 먹으면 완성. 사람들이 제철 음식을 찾는데는 이유가 있다고 생각하며… 여러분 어서 꽃게 드세요! 📍서울 송파구

✍️ 이번 주의 술소식

NEWSOOL을 소개합니다

편의점 블랙프라이데이
GS25 와와페

와인25플러스가 블랙프라이데이 시즌을 맞아 11월 19일부터 22일까지 2025 와와페를 진행합니다. 행사 기간 동안 캔딴데이, 도수폭발데이, 와취데이, K주데이 등 매일 다른 주제로 특별 할인을 제공합니다. 또, 카카오톡 선물하기에서 '벵베' 내추럴 와인을 선물하고 픽업하면 선착순으로 춘천세계주류마켓 VIP 와인 투어 초청권을 제공하는 행사도 진행한다고 해요.

롯데칠성음료
보졸레 누보 3종 출시

롯데칠성음료가 2025년산 햇와인 보졸레 누보 3종을 출시해요. 이번에 출시하는 와인은 조르쥐 뒤뵈프 보졸레 빌라쥬 누보 2종, 조르쥐 뒤뵈프 보졸레 누보 1종으로, 예년보다 높은 성숙도와 진한 색감이 특징이라고 해요. 올해 라벨에는 샤넬, 루이비통 등과 협업했던 프랑스 화가 장 필립 델롬의 꽃 드로잉을 담았어요.