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안녕하세요! 푸솔레터입니다. 😊

찬 바람이 불어오는 11월,

외식업계에서는 어떤 메뉴와 브랜드가 주목받고 있을까요?

이번 달에도 눈여겨볼 만한 외식업계 소식과
새로운 미식 트렌드를 한눈에 정리해 전해드립니다. 🍂

🔥 월간 핫 브랜드 – 할머니의 부뚜막🍚
🌱 이달의 라이징 브랜드 – 두몽🍲, 최미옥숯불갈비🍖
🍴 요즘 메뉴 유행템 – 요즘 뜨는 디저트는 떡!🍡
📑 외식 마케팅 참고서 – 제품을 넘어 경험으로, 브랜드를 기억하는 순간🏃

✏️ 이달의 프웨 소식 – 5스타지오니 피자 세미나🍕

외식업계에서 주목할 만한 브랜드와 메뉴, 마케팅 이야기를

지금 함께 만나보세요! 🚀

🔥요즘 뜨고 있는 외식 브랜드 - 할머니의 부뚜막

출처 할머니의 부뚜막

할머니의 부뚜막은

따뜻한 옛날 할머니의 집밥을 현대적으로 재해석한 한식 브랜드입니다. 🥘

✔ 9월 검색량 31,240
✔ 전월 대비 +7% 증가
✔ 전년 동월 대비 +260% 증가

2022년 첫 검색 발생 이후 매년 검색량이 상승하며
꾸준히 관심을 모으고 있는 할머니의 부뚜막. 📈

대표 메뉴인 부뚜막 정식(14,000원)은
밥과 반찬, 청국장, 돼지불백으로 구성된 푸짐한 한 상으로,
밥과 반찬을 무한리필로 즐길 수 있습니다. 🍚

외식 물가 상승으로 합리적인 가격의 백반 한 상에 대한 수요가 높아지는 가운데,
건강과 가성비를 모두 충족하는 집밥 메뉴로 주목받고 있습니다.

정겨운 할머니 집밥의 분위기에
프랜차이즈의 효율성과 개별 식당의 따뜻한 정감을 더해
푸짐한 한 끼와 편안한 식사 경험을 제공하는 것이 특징입니다. ✨

자세히 보러가기👆

🍲 두몽

출처 두몽

이 달의 첫 번째 라이징 브랜드는

두몽입니다. 🥢

두몽은 주문 후 손님 앞에서 두부를 완성하는
이색적인 솥두부 전문점입니다. 🍲

✔ 9월 검색량 6,760
✔ 전월 대비 +668% 증가

국내산 콩을 매장에서 직접 갈아 만든 콩물을
도자기 솥에 담아 즉석에서 완성하는 방식으로
오픈 직후부터 소비자들의 관심을 모으고 있습니다. 📈✨

두몽의 대표 메뉴는

마파솥두부, 마라솥두부, 짬뽕순두부(11,900원)입니다.
솥두부와 토핑, 밥으로 구성되며,
마파·마라·짬뽕 소스 3종과 돼지고기·소고기·해물 토핑 3종을
취향에 따라 자유롭게 조합할 수 있습니다. 🌶️🥩🦐

두부가 만들어지는 10분의 기다림까지 특별한 경험으로!
신선한 두부와 취향별 조합을 앞세운 두몽이
새로운 중식 외식 브랜드로 주목받고 있습니다. 🔥

더 알아보기 👆

🍖 최미옥숯불갈비

출처 최미옥숯불갈비

이 달의 두 번째 라이징 브랜드는

최미옥숯불갈비입니다. 🥩

최미옥숯불갈비는 부산에서 시작해
2026년 상반기부터 가맹사업을 시작하며
브랜드 확장에 나선 숯불갈비 전문점입니다. 🔥

✔ 9월 검색량 13,690
✔ 전월 대비 +40% 증가

대표 메뉴는 돼지생갈비(100g당 3,900원)와
돼지 양념갈비(100g당 3,300원)로
부담 없는 가격이 특징입니다. 💰

여기에 과일과 채소를 직접 갈아 만든 양념장을 10시간 이상 숙성하고,
갈비를 20시간 추가 숙성하는 30시간 숙성 방식으로
양념의 깊은 맛까지 더했습니다. ⏳

합리적인 가격에 정성껏 숙성한 갈비를 선보이며,
가격 부담과 맛에 대한 기대를 함께 고려하는 소비자들에게
주목받고 있는 브랜드입니다. 📈🔥

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🍡 요즘 디저트는 떡? 전통 떡의 색다른 변신

요즘 떡, 어디까지 먹어보셨나요?

쫀득하고 쫄깃한 떡의 식감에 색다른 재료를 조합해,

전통 간식을 새롭게 즐기는 방식이 주목받고 있는데요.

인절미 안에 카스텔라를 넣고,

찹쌀떡 속에 생과일과 초콜릿을 더하거나 피자 토핑을 더하는 등
익숙한 떡이 새롭게 변신하고 있습니다. 🍓🍫🍕

호박인절미에서 과일찹쌀떡, 피자설기까지,

요즘 떡 디저트가 어떻게 달라지고 있는지 살펴봅니다. ✨

🍰 호박 인절미부터 과일·초콜릿 찹쌀떡까지

출처 창억떡, 한정선, 고디바

🎃 창억떡 | 호박인절미

색다른 떡에 대한 관심을 이야기할 때

빼놓을 수 없는 메뉴가 광주 창억떡의 호박인절미입니다.

2020년 이전부터 떡 마니아층 사이에서 입소문이 난 대표 스테디셀러로,

호박의 은은한 단맛과 쫀득한 떡, 고소한 콩고물의 조화가 특징입니다. 🍡

최근 이색 떡 디저트에 대한 관심이 높아지면서,

다시 한 번 주목 받은 대표 사례로 볼 수 있습니다. ✨

🍓 한정선 | 과일찹쌀떡

한정선은 2023년부터 과일찹쌀떡을 선보였습니다. 🍓

쫀득한 찹쌀떡과 과일의 상큼한 맛이 어우러지는 것은 물론,

선물하기 좋은 감각적인 포장까지 더해 차별화했습니다. 🎁

SNS 입소문을 타고 셀럽과 백화점 등으로 관심이 확대됐으며,

백화점에서 조기 품절되는 등 화제를 모았습니다.

호기심을 자극하는 비주얼과 선물용으로도

매력적인 구성에 힘입어 오픈런 행렬까지 이어지고 있습니다. 🔥

🍫 고디바 | 초콜릿 모찌

찹쌀피 안에 팥앙금 대신 초콜릿 가나슈와 과일 등을 넣은 디저트입니다.

고디바의 초콜릿 브랜드 정체성을

한국인에게 익숙한 찹쌀떡에 접목한 것이 특징입니다.

일반적인 찹쌀떡보다 높은 가격(7,500~9,000원)에도

전날 밤부터 줄을 서는 사례가 나올 만큼 관심을 모으고 있습니다.

네이버 검색량도 9월 8일부터 10월 7일까지

한 달간 83,300건으로 집계되며 온라인 화제성을 보여줬습니다. 📈

익숙한 떡의 형태에 새로운 재료와

브랜드의 개성을 더해 프리미엄 디저트로 재해석한 사례입니다. ✨

출처 영도다리떡방, 피자헛, CU

🍕 영도다리덕방 | 피자설기

부산 영도다리덕방의 피자설기는

백설기에 피자 소스와 치즈를 더해 피자 토핑을 올린 이색 디저트입니다. 🍕

포테이토 피자설기, 불고기 피자설기 등 다양한 종류와

개당 2,000원이라는 합리적인 가격으로 인기를 얻었습니다.

입소문을 타고 현재도 택배 주문 후 약 2주를 기다려야 할 정도로

꾸준한 관심을 이어가고 있습니다. 📦🔥

🍕 피자헛 | 피자헛 피자설기

피자헛도 피자설기의 인기에 주목해
10월 신메뉴 ‘피자헛 피자설기(3,900원)’를 출시했습니다. 🍕

국내산 멥쌀과 우유로 만든 우유 설기에

토마토소스, 페페로니, 고다·프로볼로네·모차렐라 치즈를 더하고

한 손으로 간편하게 즐길 수 있는 컵 형태로 구성했습니다. 🧀🍕

🧀 CU | 피자절편

CU는 백설기 대신 절편을 활용한

피자절편(3,800원)을 출시했습니다.

절편 위에 토마토소스와 모차렐라 치즈,

페페로니, 옥수수, 올리브 등을 올려 피자의 맛을 더한 것이 특징입니다.

상시 판매 상품으로 선보이며,

편의점에서 간편하게 구매할 수 있도록 구성했습니다. 🛒

📋인사이트 노트

쫄깃한 식감을 선호하는 소비자 니즈에

새로운 재료와 비주얼을 더한 이색 떡 디저트가 호응을 얻으며,

전통 간식의 새로운 가능성을 보여주고 있습니다. 🍡

SNS 입소문으로 시작된 관심이 오픈런과 온라인 판매,

외식 브랜드 및 편의점 신제품으로 확장되며

전통 떡의 새로운 소비와 판매 기회를 만들어내고 있습니다. ✨

더 알아보기 👆

🏃 제품을 넘어 경험으로, 브랜드를 기억하는 순간

요즘 브랜드는 제품만 알리지 않습니다.

직접 달려보고, 자연 속에서 수확하고, 음악을 즐기는 경험으로

소비자와 만나고 있는데요. ✨

밀도는 서울숲 러닝으로,

풀무원은 모녀 수확여행으로,

카누는 고궁 속 커피와 음악회로 색다른 경험을 선보입니다. 🌿☕

제품을 넘어 일상 속 즐거운 순간으로 스며드는 브랜드들!
소비자의 취향과 관심사를 연결해

새로운 경험을 만드는 마케팅 사례를 살펴봅니다. 🎪

🏃 식빵 모양으로 달리고, 빵도 받는다! | 밀도

출처 밀도

베이커리 브랜드 밀도는

10월 31일까지 성수점에서 ‘서울숲 식빵런’을 진행합니다. 🍞

GPS 러닝 앱을 켜고 서울숲 일대 약 1.4km 코스를 달리면

지도 위에 식빵 모양이 완성되는데요.

완주 기록을 밀도 공식 계정을 태그해

인스타그램 스토리에 올리고 매장에서 인증하면 참여 완료!

참여자들은 별도 구매 조건 없이

하트 팔미에와 매일유업 퓨어틴 쉐이크를 증정하며,

매일 선착순 30명에게 혜택이 주어집니다. 🎁

요즘 러너들 사이에서 유행하는 ‘스케치런’을

밀도의 상징인 식빵과 연결한 점이 눈에 띕니다.

달리기가 재미있는 놀이가 되고,

완성한 식빵 모양을 SNS에 공유하면서

자연스럽게 브랜드까지 알릴 수 있는 이벤트입니다. ✨

🌱 엄마와 딸이 함께 떠나는 수확여행 | 풀무원

출처 풀무원

풀무원은 10월 23~24일 충북 괴산 풀무원아카데미에서

모녀 고객 20팀, 총 40명과 함께 1박 2일간

‘스테이풀무원’ 가을 '모녀 수확여행'을 진행했습니다. 💚

참가자들은 유기농 농장 투어와

고구마 수확, 두부 만들기, 싱잉볼 명상 등을 즐겼으며,

직접 수확한 고구마는 지역사회 복지시설에 기부했습니다. 🍠

식사 역시 풀무원의 바른먹거리 철학을 반영한 메뉴들로 구성했습니다. 🍽️

이번 프로그램에는 5,897명이 신청해 295대 1의 경쟁률을 기록했습니다.

엄마와 딸이 함께 추억을 쌓는 여행에 건강한 식생활과 나눔까지 더한 것이죠.

제품을 직접 홍보하기보다

풀무원이 중요하게 생각하는 가치를

특별한 경험으로 전달했다는 점이 인상적입니다. 🌿

☕ 고궁에서 커피 한 잔, 음악 한 곡 | 동서식품 카누

출처 카누

동서식품 카누는 10월 26일 서울 창경궁에서

‘창경궁 대온실 작은 음악회’를 진행했습니다.

커피 한 잔을 즐기는 일상에 고궁의 역사와 음악을 더해,

색다른 브랜드 경험을 선사했습니다. 🏛️

참가자들은 전문 해설사와 함께 창경궁을 둘러보고,

카누 바리스타 챔피언십 역대 수상자들의 커피 이야기와

원두커피 시음을 즐겼습니다. ☕

대온실 앞에서는 퓨전 국악 공연과 카누·창경궁 테마 굿즈 체험도 진행됐습니다. 🎶

평소 마시던 커피를

역사와 음악이 어우러진 특별한 순간으로 확장했다는 점이 눈길을 끕니다.

제품을 직접 알리는 데 그치지 않고,

특별한 공간과 문화 콘텐츠를 통해 소비자가

브랜드를 새로운 방식으로 경험하도록 한 사례입니다. ✨

📋인사이트 노트

브랜드가 전하고자 하는 철학을 소비자가 직접 경험하게 하는 것이 중요합니다.

제품을 넘어 브랜드의 가치와 이야기를 오감으로 체험할 때,

소비자는 브랜드를 더욱 깊이 이해하고 오래 기억하게 됩니다.

일상 속 경험을 브랜드만의 특별한 순간으로 만드는 것,

이것이 경험 마케팅의 힘입니다. ✨

더 알아보기 👆

🍕 피자의 맛을 완성하는 밀가루, 5스타지오니 피자 세미나

CJ프레시웨이는

이탈리아 피자 전문 밀가루 브랜드 ‘5스타지오니(5 Stagioni)’를 독점 유통하며,

외식업 고객의 메뉴 경쟁력 강화를 지원하고 있습니다.

지난 9월, 신사동에서

레스토랑 대표와 셰프를 대상으로 피자 세미나를 진행했습니다.

5스타지오니와 주요 독점 브랜드를 소개하고,

CJ프레시웨이 소속 셰프가 피자 3종을 시연했습니다.

참가자들은 도우를 다루는 과정부터 피자를 굽는 과정까지 살펴보고,

갓 구운 피자를 시식하며 재료에 따른 맛과 식감의 차이를 직접 경험했습니다. 👨🏻‍🍳

CJ프레시웨이는 제품 소개부터 메뉴 시연, 시식, 상담까지 연결하는 세미나를

통해 외식업 고객의 제품 경험을 확대하고 신규 거래 기회를 발굴하고 있습니다.

양식 식자재를 활용한 메뉴 개발과 제품 도입 상담을 원하신다면,

아래 링크를 클릭해 문의해 주세요! 🙌

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