2025년 을사년이 밝았네요. 센트진 구독자 여러분 새해에 복 많이 받으시고 가정에 건강과 행복이 가득해지시길 바랍니다. 올해에는 몰랐던 향 이야기나 더욱더 재미있는 콘텐츠로 구독자님들에게 다가가도록 하겠습니다.

최근 기상악화나 기후 영향으로 인해 가뭄 혹은 태풍, 허리케인이 발생으로 농작물에 영향을 줍니다.

최근에 문제가 된 것이 인도네시아의 패출리(patchouli) 오일인데요. 엘니뇨 현상으로 잦은 호우가 내려 햇빛을 받지 못하고 비를 계속 맞아 성장이 온전치 않았으며 일부 지역은 폭우에 농작지가 유실되는 경우가 생겼습니다. 그래서 온전한 패출리 잎들이 없어 올해 농작은 망했다고 봐야 하네요. 그래서 현재 가격이 약 2배 정도 인상이 되었으며 이것 또한 가격을 높게 부른 큰 손들이 먼저 가져가기 때문에 사고 싶어도 살 수 없는 희귀한 원료가 되어 버렸습니다. 소문에는 인도네시아 농부들이 돈이 된다고 하여 올해 말에 엄청 씨앗을 뿌려 농작하고 있다는데 날씨의 영향만 없다면 내년에는 풍작을 기대해도 될 것 같네요.

올해 카다멈(cardamom)도 주산지인 인도와 과테말라에서는 흉년으로 인한 생산량이 절반으로 줄어들었는데요. 이에 따라 공급량이 수요량을 따라가지 못하는 현상을 발생하여 가격이 천정부지로 올라간다 볼 수 있어요. 앞서 알려드린 원료가 가격이 올라가면 어떤 현상이 발생할까요? 니치퍼퓸에서 우디 노트에 많이 사용되는 패출리와 스파이시 노트를 만들어 주는 카다멈이 원료가 비싸지면, 역시나 완성된 향료에 미치는 영향은 적지 않을 것이라 봅니다.

또 최근에 접한 뉴스 중 하나인데요, 마다가스카르라는 온난 기후를 가진 섬이 있습니다. 그곳은 온대, 열대, 건조 기후를 동시에 가지고 있는 자연 원료를 재배하기 좋은 땅을 가지고 있으며 그중 최고라 할 수 있는 버번 바닐라빈(bourbon vanilla bean)이 자라고 전 세계의 80% 공급을 담당하고 있습니다. 근래에 잦은 사이클론(cyclone)의 영향으로 경작지가 파괴되고 물을 많이 먹은 바닐라 원두가 되어버려 좋은 향취를 많이 품어내질 못했어요. 올해는 온전한 바닐라빈의 생산량은 절반도 안 된다는 슬픈 소식이 들리더라고요. 바닐라빈은 향수에도 사용되지만, 먹는 음식에도 사용되기 때문에 향수 이외 시럽 혹은 아이스크림에 들어가는 바닐라 파우더에도 영향이 있을 거라 예상합니다.