파이의 세계는 알면 알수록 재미있어요. 우리가 알고 있는 파이는 중세 유럽 귀족 문화에서 비롯되었는데요. 특히 영국에서는 파이 안에 고기나 채소를 가득 채워 즐기곤 했어요. 이 시기 파이는 후식보다는 식사에 가까웠거든요. 속 재료를 보관하기 편하도록 파이 반죽을 두껍게 만들고, 재료 위로 뚜껑을 덮듯이 반죽을 얹기도 했어요.

이후 미국으로 전파된 파이는 미국 정서에 맞게 재해석되었어요. 미국식 파이의 대표 격인 애플 파이부터 펌킨 파이, 피칸 파이, 크림을 곁들인 과일 파이까지 고소하고 달콤한 맛이 주를 이루었죠. 크러스트라 불리는 파이 반죽도 얇아졌어요. 그렇게 오늘날 우리가 알고 있는 모양새를 갖추게 되었고, 미국은 물론 전 세계적으로 사랑받는 디저트로 자리 잡았답니다.

오늘은 상큼・달달・고소한 맛이 매력적인 미국식 파이 맛집 3곳을 소개할게요. 입에 넣는 순간 사르르 녹아드는 부드러운 크림 속에 과육과 견과류의 개성이 톡톡히 드러나요. 눈길을 사로잡는 비주얼에 고르는 재미까지. 아마 한 조각만 먹기 아쉬울걸요?

따우전드는 매장에 들어서는 순간부터 이국적인 분위기가 물씬 느껴져요. 가구부터 소품, 포스터, 심지어 포장 용기까지 따우전드만의 감성을 담은 디테일이 녹아 있죠. 정말 미국 어느 한적한 마을에 있을 법한 느낌이에요. 쇼케이스 속 알록달록한 파이는 보기만 해도 기분이 좋아져요. 개성 넘치는 재료를 아낌없이 넣어 화려한 색감을 자랑하고, 조금은 투박해 보일지라도 깊은 정성을 담은 듯한 자연스러운 멋이 느껴진답니다.

라임 & 레몬 파이는 플로리다 주의 대표 간식인 키라임 파이를 떠올리게 해요. 레몬빛 크림 위를 장식한 라임을 보고 있으면 입에 침이 절로 고이죠. 시트러스류는 블루베리나 딸기 같은 베리류의 신맛과는 결이 완전히 달라요. 혀를 가볍게 꼬집는 듯한 신맛이 있다고 할까요? 이 파이는 약간의 쌉쌀한 맛이 함께 느껴지는 라임의 존재감이 강해요. 얇게 깔린 크림도 상큼한 맛이 확 드러나고요. 덕분에 한 조각을 다 먹어도 입에 단맛이 남을 일 없이 깔끔하게 마무리된답니다. 신맛을 좋아하신다면 꼭 한번 드셔보세요.

층층이 쌓은 크림과 함께 강렬한 비주얼을 자랑하는 체리치 파이. 크림 사이사이에 빼곡하게 들어간 체리 과육이 보이시나요? 전혀 아쉽지 않을 만큼 안쪽까지 가득 차 있어요. 씹을수록 과육의 달콤한 맛이 코끝에 진하게 맴돈답니다.

크림의 존재감이 전체적으로 강하면 자칫 체리 고유의 맛과 향이 묻힐 수 있는데요. 위쪽에 레이어링한 체리크림은 진한 체리맛을 한층 끌어올려 줄 뿐만 아니라 입 안에 부드럽게 녹아들어 과육의 존재감을 해치지 않아요. 크러스트도 얇아서 퍽퍽한 느낌 없이 잘 어울리고요. 고급스러운 맛의 체리 디저트를 즐기고 싶다면 체리치 파이가 제격이에요.

앞으로 달콤한 파이가 먹고 싶을 때면 파이홀이 떠오를 거예요. 쇼케이스를 둘러보면 다양한 메뉴 사이에 초콜릿과 견과류를 베이스로 한 파이가 특히 돋보여요. 게다가 두툼하게 쌓아 올린 크림은 입에 넣자마자 아이스크림처럼 스르륵 녹아들어요. 보기만 해도 입 안에 단맛이 퍼지는 것 같지 않나요?

이곳에서는 키라임 파이, 코코넛 크림 파이 같은 정통 미국식 파이 외에도 흑임자, 인절미, 녹차, 호지차 등 한국인 입맛에 익숙한 파이를 함께 만날 수 있어요. 크기도 생각보다 커서 한 조각만으로도 제법 속이 든든하답니다.

코코넛 러버에게 코코넛 크림 파이는 그야말로 천상의 메뉴예요. 처음부터 끝까지 코코넛으로 가득 채웠거든요. 천천히 음미하다 보면 코코넛향이 코끝에 은은하게 맴돌아요. 코코넛과 크림의 조합이 다소 느끼하지 않을까 생각하셨다면, 전혀 그렇지 않아요. 건조된 코코넛 슬라이스는 고소한 향과 사각사각 식감을 지니고 있어요. 그래서 오히려 촉촉한 크림과 잘 어울려요. 부드러운 식감과 씹는 맛을 모두 잡은 조합이라고 할 수 있죠.

종잇장처럼 얇디얇은 크러스트는 부드럽고 밀도 있는 크림의 매력을 극대화해요. 텁텁한 느낌은 전혀 없이 약간의 바삭한 식감을 더해주죠. 크러스트 위를 두툼하게 채운 커스터드 크림에는 다진 코코넛 슬라이스가 잔뜩 들어가 있어요. 덕분에 코코넛 특유의 크리미한 느낌이 한층 살아나요. 새하얀 생크림 위로 아낌없이 뿌린 코코넛 슬라이스도 재미있는 식감을 만들어낸답니다.

석촌호수를 지나 작은 골목으로 들어서면 마주할 수 있는 진저베어. 무게감 있는 우드톤은 아늑하고 따뜻한 분위기를 물씬 풍겨요. 이곳은 미트파이나 시금치 고트치즈 키쉬처럼 식사 대용으로 먹을 만한 메뉴도 있지만, 눈길을 확 사로잡는 디저트는 뭐니뭐니 해도 달콤하고 부드러운 파이예요.

상큼한 레몬필링과 부드러운 머랭이 조화를 이룬 레몬 머랭 파이부터 이름 그대로 촉촉한 푸딩을 먹는 듯한 바나나 푸딩 파이, 말차 시트와 붉은 라즈베리잼을 겹겹이 쌓아 눈으로 먼저 먹는 재미가 있는 라즈베리 말차 파이까지. 풍성한 크림과 신선한 과일을 보는 순간 그냥 지나치기 어려울 거예요.

피스타치오는 최근 들어 품귀 현상까지 보이며 아몬드보다 더 큰 인기를 얻고 있는데요. 그런 피스타치오를 아낌없이 담아낸 피스타치오 파이는 특유의 고소함이 가득 담겨 있어요. 크림은 밀도가 낮아 가볍고 폭신폭신한 느낌이에요. 머랭을 먹는 것처럼 입안에서 사르르 녹아요. 고소한 우유크림에 피스타치오향이 은은하게 녹아 있답니다.

부드러운 크림을 즐기고 나면 크러스트와 크림 사이에 도톰하게 바른 스프레드의 존재감이 조금씩 드러나요. 고소한 향은 한층 짙어지고, 피스타치오 분태가 오독오독 씹혀 재미있는 식감을 자아내요. 자고로 크림이 듬뿍 들어간 디저트는 차갑게 먹으면 더 맛있는 법! 냉장고에 반나절 이상 두었다가 먹으면 크러스트는 촉촉해지고, 크림 부분은 녹기 직전의 아이스크림을 먹듯 시원하게 즐길 수 있어요.

님은 '편의점 꿀조합' 하면 어떤 음식이 떠오르시나요? 라면, 음료수, 혹은 아이스크림・・・. 요즘은 편의점에서 물건 하나만 사기 아쉬울 정도로 다양한 조합이 유행하고 있어요. 지금도 새로운 조합이 계속해서 생겨나고 있고요. 이전에는 별 감흥이 없던 제품도 꿀조합이라는 이름으로 주목받기 시작하면 새삼 새롭게 느껴지지 않나요?

유행이 변하는 속도는 점점 빨라지고, 늘 새로운 무언가를 원하는 시대에 기성품을 활용한 꿀조합은 색다른 재미를 선사해요. 평범하게만 느껴졌던 제품도 이색적인 조합을 통해 재조명되고, 어느 날 SNS에서 빠르게 입소문을 타며 떠오르기도 해요. 매출이 되살아날 정도로 강한 파급력을 불러일으키는 'SNS 꿀조합'의 힘. 우리는 왜 이러한 문화에 열광할까요?

연어 깍두기를 아시나요? 요즘 틱톡과 유튜브에서 한창 유행하는 음식인데요. 생연어를 깍둑썰기로 자른 다음 마요네즈, 스리라차 소스, 날치알을 넣고 버무리는데 그 모양이 마치 깍두기 같다고 하여 붙은 이름이에요. 먹어본 적 없는 사람들은 느끼할 것 같다는 반응을 보이지만, 막상 먹어보면 생각보다 맛이 괜찮다고 해요. 무엇보다 초장이나 타르타르 소스에만 찍어 먹던 연어를 색다른 방법으로 즐긴다는 게 흥미롭지 않나요?

이처럼 이미 그 자체로 먹을 수 있는 기성품을 자신만의 색다른 방식으로 즐기는 소비자를 '모디슈머'라고 해요. 'Modify(변형하다)'와 'Consumer(소비자)'를 합친 모디슈머는 제품을 있는 그대로 소비하는 데서 그치지 않고 일부를 변형하거나 서로 다른 제품을 조합하여 즐기곤 해요.

모디슈머의 영향력을 무시할 수 없는 이유는 무엇보다 자연스러운 바이럴 효과를 누릴 수 있기 때문이에요. 이에 기업은 모디슈머를 겨냥한 프로모션을 활발하게 진행하고 있어요. 대표적인 예로 지난해 CU에서 진행한 푸드아트 콘테스트나 롯데 '빠다코코낫' 뒷면에 적힌 앙빠(앙버터 빠다코코넛) 레시피를 들 수 있어요.

1. 아망추 : '아이스티에 냉동망고 추가'의 줄임말이에요. 얼음 대신 냉동망고를 넣으면 음료를 시원하게 즐기면서 망고까지 먹을 수 있다는 일석이조 아이디어인데요. 지난 2024년 X(구 트위터) 유저의 레시피가 화제가 되면서 몇몇 프렌차이즈에서 정식 메뉴로 출시하기도 했어요.

2. 꿀떡 시리얼 : 꿀떡에 우유를 부어 시리얼처럼 즐기는 거예요. 사실 한국 사람에게는 생소한 조합인데요. 틱톡과 유튜버에서 해외 이용자의 폭발적인 인기를 얻으며 국내로 역수입된 사례예요.

3. 바닐라 아이스크림+올리브유+후추 : 바닐라 아이스크림을 한층 고급스럽게 즐기는 방법이라며 한때 인기를 끌었던 조합이에요. 바닐라 아이스크림의 달콤하고 부드러운 맛 뒤로 올리브유의 풍미와 후추의 알싸한 향이 이어져 다채로운 맛을 낸다고 해요.

4. 쿠크다스+엑셀런트 : 반으로 자른 쿠크다스 사이에 엑셀런트를 끼우면 그럴싸한 아이스크림 샌드가 완성돼요. 마침 사이즈도 딱 들어맞는답니다. 그밖에도 적당히 자른 녹차마루바를 계란과자 사이에 끼워 아이스 마카롱을 만들거나, 빵빠레에 홈런볼이나 칸쵸를 붙여 먹는 조합이 한때 큰 인기를 끌었어요.

1. 육회 까르보불닭 : 까르보불닭 위에 육회를 가득 얹어 섞어 먹는 거예요. 틱톡에서 시작해 최근 유튜브에서도 유행하고 있어요. 까르보불닭 대신 시원하게 먹을 수 있는 칼비빔면을 활용한 파생 레시피도 눈에 띄어요.

2. 짜파게티+너구리 : 짜파게티와 너구리의 조합, 이제는 모르는 사람이 없을 것 같은데요. 2010년대 한 방송에서 소개되면서 선풍적인 인기를 끌었어요. 이러한 인기에 힘입어 농심에서 '짜파구리'를 정식으로 출시하기도 했어요.

3. 순두부 열라면 : 이 또한 X(구 트위터)에서 처음 유행하기 시작한 레시피예요. 저렴한 가격에 얼큰한 라면과 순두부찌개를 동시에 즐길 수 있는 메뉴로 많은 사랑을 받았어요.

모디슈머는 SNS를 활발하게 이용하는 2030 세대에서 특히 두드러지게 나타나요. 평범하기만 했던 제품을 새로운 시각에서 접근하여 신선함과 개성을 드러내고 싶어 하죠. 아울러 유행에 가장 민감한 세대인 만큼 '나만의 레시피'를 흥미로운 콘텐츠로 생각해요. 그렇게 타인의 레시피를 따라하거나 나만의 방식으로 변형하고 재해석하면서 끊임없이 콘텐츠를 재생산해요.

SNS가 발달하면서 소비자의 역할도 수동적인 소비자에서 자기주도적인 소비자로 또한 바뀌었어요. 과거에는 기업이 출시한 제품을 그저 선택하기만 했다면, 이제는 자신의 취향에 맞게 레시피를 창조하면서 단순히 제품을 넘어 '만들어 먹는 행위' 그 자체를 즐겨요. 그것이 곧 제품의 만족도로 이어지고요. 기업 또한 이러한 흐름을 발빠르게 모니터링하여 제품 개발과 마케팅 캠페인에 적극적으로 활용하는 추세예요.

평범한 맛도 특별하게 즐길 줄 아는 모디슈머는 앞으로 더 큰 영향력을 발휘할 거예요. 소비자의 기발한 레시피가 곧 그들의 니즈를 나타내는 만큼 업계에서도 주목할 테고요. 이제는 모디슈머를 넘어 제품 개발과 생산 과정에 직접 관여하는 소비자, 이른바 프로슈머(Producer+Consumer)도 함께 떠오르고 있답니다. 과연 다음에는 또 어떤 참신한 조합이 우리의 눈과 입을 즐겁게 할까요?