🐂 초유 품질에 영향을 미치는 5가지 요인

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소고기의 나라, 닭고기만 먹는 국민
어느날 쌀에서 소고기가 자랐다
초유 품질에 영향을 미치는 5가지 요인

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주차별 송아지가격 변동

회색선: 작년 동일 주차

주차별 지육가격 변동

회색선: 작년 동일 주차

출처: 축산유통정보

이번 주(9주) 6~7개월령 송아지 평균 가격은

수송아지 약 338만 원,
암송아지 약 236만 원,
지육 평균 가격은 16,666원/kg이에요.

지난주(8주) 평균가와 비교해

수송아지 ▲60,000원,
암송아지 ▼60,000원,

지육 ▲123원이 되었어요.

※ 지난주 뉴소레터와 가격이 차이 나는 이유

뉴소레터는 매주 목요일에 발행하기 때문에 이번 주 한우 지육 가격은 화~수요일 총 2일로 계산해요. 지난주 평균을 계산할 때는 화~금요일 총 4일의 가격이 포함되기 때문에 같은 주차여도 발행일에 따라 가격이 다를 수 있어요. (월요일 가격은 평균 산정에서 제외)

아르헨티나 사람들이 소고기를 못 먹는 이유

소고기의 나라, 닭고기만 먹는 국민 🇦🇷

아르헨티나에는 사람보다 소가 더 많다는 사실, 알고 계셨나요? 이렇게 소고기 최대 생산국, 수출국 중 하나인 아르헨티나의 인플레이션이 더 심각해지면서 소고기를 사 먹지 못하는 국민이 늘어나고 있다고 하는데요.

아르헨티나는 약 5천 3백만 마리의 소를 사육하고 있어요. 특히 북동부에는 우리나라보다 면적이 큰 팜파스라는 아주 온화하고 비옥한 초원이 있어 소들이 살기에도 좋은 환경이라고. 그래서인지 아르헨티나의 소고기는 맛있기로도 유명하죠.

이렇게 생산량이 많으니, 수출량도 많아 지금까지도 아르헨티나는 전 세계 소고기 수출국 5위를 지키고 있어요. 국민들의 소고기 사랑도 남달라 주식으로도 소고기를 먹고, 손님을 대접하거나 파티를 열 때도 소고기가 빠지지 않고요. 그런데 요즘은 물가가 너무 많이 올라 소고기보다 값이 싼 닭고기를 사 먹는 국민이 늘어났어요.

현재 아르헨티나 인구의 40%는 빈곤층이라고 해요. 지난해 아르헨티나 물가 상승률이 무려 211%였어요. 소고기도 코로나 이후 가격이 너무 올라서 가격 조절을 위해 2023년 12월까지 소고기 수출을 일부 중단했었지만, 그래도 가격이 쉽게 잡히지 않을 정도로 인플레이션이 너무 심한 상태라고.

이런 상황을 해결하기 위해 지난해 취임한 아르헨티나의 하비에르 밀레이 대통령은 페소화 가치를 절반으로 깎고, 정부 부처의 수도 거의 반으로 줄이는 등의 행보를 보였는데요. 국민들은 경제학자 출신인 밀레이 대통령이 아르헨티나의 경제 상황을 바꿀 수 있기만을 바라고 있다고.

쌀에 심은 소 근육세포

어느날 쌀에서 소고기가 자랐다 🍚

국내 연구팀이 쌀알에 소의 줄기세포를 배양한 소고기 쌀 개발에 성공했다는 소식을 전했어요. 배양육에 해당하는 '소고기 쌀'은 일반 쌀보다 단백질이 8%, 지방이 7% 더 많이 들어있다고 하는데요.

연구팀에 따르면 일반적으로 소고기에서 세포를 채취해 배양하는 것은 어렵지만, 쌀알에 세포를 뿌려 9~11일간 배양해보니 아주 잘 되었다고 해요. 또한 세포를 배양할 때는 쌀알을 생선 젤라틴과 식품 효소로 코팅해 소고기 세포가 더 안정적으로 자랄 수 있도록 했어요. 배양된 소고기 쌀의 단백질은 소 조직 단백질과 유전적으로 18.54% 일치했다고.

소고기로 만든 쌀 (사진 출처: 연세대학교)

그렇다면 이 쌀의 맛은 어땠을까요? 밥을 지어 먹어본 결과, 소고기 쌀은 안에 소고기가 들어있어 그런지 일반 쌀보다 단단하고 잘 부서졌다고 해요. 또 근육세포 함량이 높은 쌀알에서는 소고기나 아몬드 향이 났고, 지방세포 함량이 높은 쌀알에서는 크림이나 버터 향이 났다고 해요.

소고기 쌀이 상용화되려면 아직은 추가적인 연구가 필요하다고 해요. 지난 뉴소레터에서 앞으로 축산물 대체식품에 관한 연구가 더 많이 이루어질 것이라고 말씀드렸던 적이 있죠. 육류 대체식품에는 어떤 것들이 있는지 궁금하신 분들은 또 다른 지난 뉴소레터를 참고해주세요!

🗓 지난달 발생 현황

📍 결핵병

1월: 경남 25, 경북 3, 전남 5, 전북 5, 총 38마리
12월: 경남 46, 경북 31, 전남 14, 전북 2, 충남 26, 충북 26, 총 145마리

📍 브루셀라병

1월: 경북 4, 전남 16, 전북 102, 총 122마리
12월: 경남 55, 전남 5, 총 60마리

이번 달은 발생 건이 없어요.

더 자세한 정보는 국가가축방역통합시스템

법정가축전염병 발생 현황을 참고해주세요.

💵 보조금

농지연금 - 만 60세 이상, 영농경력 5년 이상인 경우 소유 농지를 담보로 노후생활안정자금을 매월 연금 형태로 지원
가축개량 지원 - 한우암소 검정사업, 가축개량기술교육, 지역단위한우암소개량지원사업 등
농축산경영자금 지원 - 한우 30두 미만(번식 20두 미만) 부업 규모 농가에 경영자금 지원
친환경안전축산직불제 - 유기축산을 실천하는 농업인에게 초기 소득 감소분과 생산비 차이에 대한 일부 지원금 지급
농업인 연금보험료 지원 - 수입 개방에 따른 경제적 부담을 덜기 위해 연금보험료 일부 지원
농업인 건강보험료 지원 - 주소지가 농어촌 지역인 농업인에게 건강보험료 일부 지원
조사료 용 종자 구입 지원 - 사료작물 및 목초 재배에 필요한 종자 구매비 지원
축산분야 ICT 융복합 지원 - 축산농가에 생산비 절감 및 최적의 사양관리 등으로 경쟁력을 강화하기 위한 ICT 융복합 장비지원
농기계종합보험 보험료 지원 - 보험 대상 농기계를 소유 또는 관리하며 농업경영체에 등록된 19세 이상 농업인을 대상으로 보험료의 50%이상 정부 지원, 지역농협 방문 신청
소 브루셀라병 검진 채혈비 지원 - 가축거래 및 도축·출하 시 필요한 소 브루셀라병 검진 채혈비 두 당 1만 원 지원
농업인안전재해보험 보험료 지원 - 15~87세 영농에 종사하는 농업인을 대상으로 보험료의 50% 이상을 국고에서 지원
조사료 사일리지 제조·운송비 지원 - 조사료 사일리지 등 제조용 비닐, 망사, 발효제, 연료 및 감가상각비, 인건비 등 지원
농어가목돈마련저축 저축장려금 지급 - 농어가법상 양축두수 최대기준 이하를 사육하는 축산인을 대상으로 만기 해지 시 별도의 저축 장려금(0.9~4.8%) 지급
가축전염병 발생 농가 생계 및 소득안정 지원 - 가축전염병 발생으로 생계유지를 위한 경영기반을 일시적으로 상실한 농가에 생계안정자금 지원

🙌🏻 사업지원

스마트강소농 육성사업 (~ 3월) - 중소규모 농업경영체의 스마트농업, 경영역량 강화 및 소득향상을 위한 컨설팅 지원
농지은행교육지원 - 농지은행 지원자(지원 대상자 포함)에게 농지정책, 영농기술, 경영 컨설팅, 농지은행사업 등의 교육 지원
취약농가 인력 지원 - 사고나 질병으로 경영이 어려운 농가에 영농도우미, 고령 취약 농가에 행복나눔이 인력 지원
축산 관련 종사자 교육 - 축산법에 따라 축산업 종사자가 받아야 하는 교육, 보수교육 프로그램 제공
송아지 설사병 예방 약품 지원 - 소 사육농가에 송아지 설사병 예방약품 지원 (주사용, 경구용)
축산물 HACCP 컨설팅 서비스 지원 - 농장단계에서 식탁까지 축산물 HACCP 일괄 적용을 위해 축산 농가에 HACCP 컨설팅 지원
농촌 폐비닐 및 폐농약 용기 수거 서비스 제공 - 영농폐기물을 안정적으로 처리 및 재활용하여 자원순환시스템 확립
소, 염소 소규모 농가 대상 수의사를 통한 예방접종 시술 지원 - 50두 미만 소 사육농가에 수의사를 통한 구제역 예방접종 시술 지원

💸 융자

농업종합자금 지원 - 농업경영체에 시설, 개∙보수, 운영 등에 필요한 종합 자금 지원
농업경영회생자금 지원 - 재해, 가축 질병, 농축산물 가격 급락 등으로 어려운 농가에 자금 지원
농가사료직거래활성화지원 - 사료비 부담을 덜기 위한 사료구매자금 융자 지원

※ 신청 기간은 접수기관 별 상이할 수 있음

좋은 초유의 조건
초유 품질에 영향을 미치는 5가지 요인 🥛

송아지는 태반을 통해 면역 물질을 전달할 수 없어 태어난 직후 초유를 충분히 섭취해 생존에 필요한 영양분과 면역물질을 받게 되는데요. 초유를 충분히 섭취하지 못하면 송아지는 훗날 일당 증체량이 줄어들고, 질병 발생률이나 폐사율이 증가할 수 있어요. 만약 암소라면 수태율에도 영향을 미칠 수 있고요. 그래서 요즘은 송아지를 더 건강하게 키우기 위해 연장 초유를 급여하거나, 대용유 급여 프로그램 등을 도입하는 농가도 늘고 있다고 하는데요.

초유의 품질에 영향을 미치는 요인은 계절, 종, 산차 등 다양하지만 우리는 그중에서도 분만 전 급여하는 영양소에 따라 어떻게 달라지는지 살펴볼 거예요.

☝🏻 초유 품질에 영향을 미치는 분만 전 영양관리 포인트

에너지: 초유 생산량에는 영향을 미치지 않지만, 초유 내 면역 물질(IgG)의 양은 늘어났다고 해요.
단백질: 최근 연구 결과에 따르면 2산차 소들에서 초유 생산량이 늘어나는 경향을 보였다고.
저칼슘혈증 예방을 위한 미네랄 보충: 분만 전 저칼슘혈증을 방지하기 위해 제올라이트나 칼슘 등을 보충 급여하거나 건물 급여량을 변경하면 초유 생산으로 인해 미네랄 대사나 영양 섭취에 방해가 될 수 있어 주의가 필요해요.
비타민: 식이 비타민 D가 초유 생산량을 늘린다는 연구 결과가 있었어요. 비타민 B의 보충은 IgG 농도를 높이기도 했다고.
사료첨가제: 첨가제마다 초유 생산량이 늘어나기도(Magnesium butyrate, Mannan oligosaccharides), 영향을 받지 않기도 했어요.

초유 품질에 영향을 미치는 다양한 요인들 ©️뉴소레터

이 밖에도 다른 요인들을 살펴보면, 일반적으로 가을, 겨울철보다는 봄, 여름철에 초유 생산량이 많았어요. 반면 면역 물질의 농도는 겨울철이 더 높았고요. 이는 아마도 기온이나 광주기가 변하면서 나타나는 결과로 보여요. 또한 일반적으로 산차가 늘어날수록 초유 생산량이 많아진다고 해요. 초유를 판매하는 경우 착유 시간, 열처리, 보관 방법 등이 초유 품질에 영향을 미쳤다고.

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🐥 미니뉴소

🇯🇵 일제의 한우 수탈 서류 발견
심정섭 향토사학자가 일제 시절 한우 이동증명서를 공개했어요. 일제가 1900년대 초부터 광복까지 한우 150만 마리, 소가죽 600만 마리 분량을 수탈했다고.

💵 살처분 보상 기준 11년 전 그대로
살처분 보상 지급요령 산정 자료 중 하나인 ‘월령별 한우 표준체중’이 11년 전 기준에 멈춰있는 것으로 확인됐어요.

🐂 민경천 후보 만장일치로 신임 전국한우협회장 당선
단독 출마로 찬반 투표 예정이었지만 화합을 위해 만장일치 추대로 결정하였다고 해요.

🥩 농림축산식품부, 올 하반기 중 소고기 온라인도매시장 활성화 예정
온라인도매시장 활성화를 위해 추가되는 항목은 소고기와 콩, 스테비아토마토를 포함한 가공식품 등이에요.

📎 기타안내

⛽️ 농기계 엔진오일 무상교환 (~ 3. 15)
농협경제지주가 전국 주요 농기계를 대상으로 엔진오일 무상 교환 및 안전 점검을 실시해요.

✉️ 유∙사산 송아지 제공 시 사례비 지급
국립축산과학원에 조기 유산 및 유전병 의심 유∙사산 송아지의 시료를 제공하면 건당 30만 원을 보상해드려요.

📖 축산물품질평가원 <재미있는 축산물 이야기> 발간
1만 7천여 건의 네이버 지식in을 엮어 더 알차게 개정된 <재미있는 축산물 이야기>는 축산유통정보 홈페이지 정보자료실 > KAPE보고서 > 발간물에서 확인하실 수 있어요.

☝🏻 지난 안내 사항

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