🍜테이블 1개로 손님을 사로잡는 안국역 한식당

2026.09.18ㅣ잘림 없이 보기ㅣvol.405

평소 새로운 식당을 방문할 때마다 곳곳을 둘러보며 '왜 이렇게 했을까'를 자주 생각합니다. 음식, 공간, 서비스가 남다른 식당을 보면 사장님의 기획의도가 궁금해지거든요.

이런 곳을 경험할 때마다 새삼 느끼는 점이 있습니다. 잘 기획된 식당도 하나의 브랜드가 될 수 있다는 건데요. 음식, 공간, 서비스에 새로운 아이디어를 반영한 곳은 웬만한 브랜드 못지않게 오래 기억에 남으니까요. 식당이 '단골'을 만드는 과정도 브랜드가 '팬덤'을 쌓는 것과 크게 다르지 않고요.

지난주 오랜만에 안국역 주변에서 그런 식당을 하나 발견했습니다. 브랜드명은 '선채'. 테이블 배치부터 음식과 손님을 안내하는 방식까지 곳곳에 '왜 이렇게 했을까' 궁금해지는 포인트가 있었어요. 한 끼의 식사를 기억에 남는 경험으로 만드는 선채의 전략은 무엇일까요? 지금 바로 브랜더쿠에서 만나보시죠. 화제가 된 브랜드 컬래버레이션 3가지를 소개하는 '브랜드 브리핑'도 있으니 놓치지 마세요!

◾ 브랜드 디깅: 선채

◾ 브랜드 브리핑: 투썸플레이스·러쉬·현대카드

🍜 테이블 1개로 손님을 사로잡는 안국역 한식당

#선채 안국 #F&B #브랜딩

에디터가 선채에서 주문한 전복들깨칼비빔

ㄷ자형 테이블로만 구성된 선채 안국점 내부

전국 팔도의 다양한 식재료를 사용해 한 끼를 대접하는 작은 한식당. 선채는 스스로를 이렇게 소개합니다. 안국을 비롯해 성수, 용산, 광주에서도 매장을 운영하고 있죠.

시끌벅적한 안국역 거리를 걷다가 선채에 들어가니 정반대의 분위기가 펼쳐졌습니다. 차분하고 조용한 공간 속에 놓인 커다란 ㄷ자형 테이블. 마치 박물관에 온 듯한 느낌이었어요. 어떤 식당일지 자세히 들여다봤습니다.

✨ 익숙함+새로움=색다른 한식

선채는 익숙한 한식에 1가지 새로운 요소를 더해 메뉴를 차별화했습니다. 메뉴명만 보면 낯익지만 먹어보면 예상하지 못한 맛이나 조합을 하나씩 발견할 수 있어요. 완전히 낯선 음식을 만드는 대신, 대중적인 메뉴에 반전 매력을 더한 셈이죠.

🍚한식에 더한 새로움: 대표적인 메뉴가 육회입니다. 일반적으로 고추장이나 간장으로 맛을 내는 육회와 달리 선채는 고추마요 소스와 묵은지 쌈밥을 곁들였어요. 길쭉하게 써는 일반적인 육회와 달리 곱게 다져 동그랗게 빚어낸 모습도 포인트입니다.

고추마요 소스, 묵은지 쌈밥이 함께 나오는 선채의 육회

비빔칼국수에도 새로운 맛을 더했습니다. 비빔 양념에 들깨의 고소함을 더해 마치 매콤한 들깨 칼국수를 먹는 듯한 재미를 줍니다. 마찬가지로 갈치 솥밥에는 돌솥비빔밥을 연상시키는 고추장 소스를 함께 제공하고요. 밥을 앞접시에 덜어 고추장을 넣고 비벼 먹는 방식입니다.

한식은 안국역 상권과 잘 어울리는 메뉴입니다. 북촌과 맞닿아 있어 한국의 문화를 경험하려는 외국인 관광객들이 즐겨 찾는 동네이기 때문입니다. 이처럼 한식에 대한 수요가 높은 곳에서 익숙하면서도 색다른 한식을 선보인다면 더욱 눈길을 끌 수 있겠죠. 실제로 제가 식사하는 동안 외국인 손님들이 꾸준히 방문했습니다.

에디터가 주문한 갈치 솥밥

🍜 핫한 동네에서 혼자서도 편안한 식당

처음에 선채에서 가장 의아했던 건 테이블 구조였습니다. 매장 한가운데 커다란 ㄷ자형 테이블만 놓여있었거든요. 일반적인 2~4인용 테이블을 여러 개 배치했다면 더 많은 좌석을 확보했을 텐데, 왜 이런 구조를 선택한 건지 궁금했죠.

🎁혼밥도 편하게: 식사하는 동안 그 이유를 유추할 수 있었습니다. 혼자 식사하러 온 손님이 꽤 많았거든요. ㄷ자형 테이블을 따라 의자가 하나씩 놓여 있다 보니 혼자 방문해도 편하게 식사할 수 있는 구조였어요. 혼자 여행 온 듯한 외국인 관광객부터 편하게 점심을 먹으러 온 직장인까지 다양한 손님이 혼밥을 즐겼죠.

사실 안국역 일대는 혼밥하기에는 부담스러울 수 있는 곳입니다. 인기 상권인 북촌과 가까워서 가족, 연인, 친구와 함께 가기 좋은 식당이 많거든요. 이 점에서 선채는 혼자 온 손님에게도 하나의 선택지가 될 수 있습니다.

🔍이유 있는 차분함: 어쩌면 매장 전체를 차분한 느낌으로 꾸민 것도 같은 맥락이 아닐까요? 은은한 조명과 무채색 중심의 인테리어, 잔잔한 음악까지. 화려한 분위기보다는 혼자서도 편안하게 머물 수 있는 공간을 조성한 듯했어요.

손님 앞에서 솥밥에 대한 퍼포먼스를 더하는 과정 ⓒ선채

🍽️ 테이블 구조를 활용한 세심한 서비스

선채의 테이블 구조는 세심한 홀 서비스를 지원한다는 점에서도 유의미합니다. 직원분이 모든 좌석을 한눈에 살펴볼 수 있는 구조이기 때문인데요. 물통이 비어 있으면 먼저 채워주고, 추가 주문을 위해 손님이 살짝 손만 들어도 빠르게 알아차릴 수 있죠.

📷한 그릇에 담긴 퍼포먼스: 테이블 구조를 활용해 음식에 퍼포먼스를 더하는 점도 포인트입니다. 대표적인 사례가 솥밥을 서빙할 때입니다. 일반적인 식탁보다 높은 바 테이블과 ㄷ자형 구조의 넓은 안쪽 공간을 활용해 직원분이 손님 앞에서 직접 솥밥을 섞어줍니다. 단순히 음식을 내놓는 데 그치지 않고, 정성스럽게 밥을 섞는 과정까지 하나의 즐길거리로 더한 거예요.

결과적으로 선채의 테이블은 그저 독특한 인테리어가 아니었습니다. 혼자서도 편하게 식사할 수 있는 공간을 구현함과 동시에, 세심한 서비스를 발휘하기 위해 설계된 전략적인 구조라고 볼 수 있죠.

선채는 익숙한 한식에 새로운 맛을 더하고, 독특한 테이블 구조로 혼밥에 대한 부담감을 줄이는 동시에, 테이블의 이점을 활용한 세심한 서비스로 식사의 즐거움을 높였습니다. 음식부터 공간, 서비스까지 각각의 아이디어가 모여 특별한 식사 경험을 완성하고 있죠. 이 3박자의 조화가 선채를 오랫동안 기억하게 만드는 '브랜딩 비결'이 아닐까요?

1️⃣ 광주요 술잔과 화요로 만든 K-디저트 등장

#투썸플레이스 #광주요 #화요

투썸플레이스 '광주요 화요 케이크' ⓒ투썸플레이스

투썸플레이스가 추석 명절을 앞두고 한국의 멋을 담은 케이크를 선보였습니다. 광주요 그리고 화요와 함께 만든 '광주요 화요 케이크'가 바로 그 주인공입니다. 사전예약 오픈 하루 만에 품절될 정도로 큰 호응을 얻었죠.

케이크 모양부터 새롭습니다. 한국 도자 브랜드 광주요의 대표 술잔 '소리잔' 모양을 구현했거든요. 여기에 실제 화요를 활용한 무스와 젤리까지 넣어 비주얼과 맛을 '한국적인 콘셉트'로 연결했어요. 한국의 멋을 비주얼에 활용하는 데 그치지 않고 맛에도 반영한 겁니다.

광주요와 화요가 지닌 한국적인 요소를 하나의 디저트에 녹여냈다는 점이 이번 컬래버레이션의 핵심입니다. 한국적인 미학과 맛을 동시에 담아 추석에 어울리는 한정판 디저트를 완성한 셈이죠.

2️⃣ 러쉬 최초 아시아 한정 컬래버레이션의 정체는?

#러쉬 #조앤프렌즈 #컬래버레이션

러쉬X조앤프렌즈 컬래버레이션 ⓒ러쉬

러쉬의 최초 아시아 한정 협업인 '조앤프렌즈' 컬래버레이션 제품이 지난 14일 공개됐습니다. 한국에서 전 세계 최초로 선보인 후 일본과 대만 등 9개 국가에 순차적으로 출시될 예정이에요.

조앤프렌즈는 IPX와 가수 지드래곤이 함께 만든 캐릭터입니다. 이번 컬래버레이션은 조앤프렌즈의 세계관과 캐릭터의 개성을 러쉬만의 향과 샤워 경험으로 풀어낸 제품이에요. 배쓰밤, 헤어 프라이머, 샤워구미·보디스크럽, 보디 스프레이 등 4종으로 구성됐죠.

이번 협업은 한정판이라는 '희소성'에 조앤프렌즈의 '캐릭터성'을 더해 소비자가 직접 경험하고 소장하고 싶게 만든 사례입니다. 캐릭터의 세계관 자체를 제품에 반영해 컬래버레이션을 하나의 즐기고 싶은 콘텐츠로 만든 것이죠.

3️⃣ 주민등록증 아니고 현대카드입니다

#현대카드 #마우리치오 카텔란 #컬래버레이션

현대카드가 현대 미술의 거장 마우리치오 카텔란과 만났습니다. 마우리치오 카텔란이 디자인한 파격적인 현대카드를 공개했어요. 국내에서 마우리치오 카텔란은 전시장 벽에 바나나를 붙인 작품으로도 유명한 작가인데요.

개성 있는 작가와의 협업인 만큼 카드 디자인도 평범하지 않습니다. 신용카드를 가상의 국가인 Republic of Hyundai Card의 주민등록증과 운전면허증 두 가지 콘셉트로 만들었어요. 주민등록증과 운전면허증이라는 익숙한 형식을 차용함과 동시에, 존재하지 않는 국가의 신분증이라는 재밌는 설정까지 반영한 것이죠. 여기에 AI 아티스트 캐릭터나 본인 사진을 플레이트에 적용할 수 있어, 나만의 카드를 커스텀하는 재미까지 더했습니다. 카텔란 특유의 위트와 상상력을 살려 파격적인 신용카드를 완성한 점이 이번 컬래버레이션의 핵심 아닐까요?

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🌞만든 이

에디터 한규

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- 맛집의 성장 스토리
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- 6개 식당을 모두 핫플로 만든 이 셰프의 2가지 노하우
TMI
- 순댓국 맛집을 찾아다니고 있습니다🤔

디자인 인턴 아현

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- 옷장 정리의 시즌! 슬슬 가을 옷을 꺼내려고 합니다 🥼🍂

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