🍷입추라는 희망고문 이겨내기

#222 막판 더위에 대비하는 뉴술레터

절기상 입추가 지나고 아침저녁으로 살짝 시원해졌나 싶더니 오늘은 또 폭우가 쏟아져요. 이번 비가 지나가면 또 폭염이 시작된다죠? 다시 시작될 무더위에 대비하기 위해 오늘 레터에서는 멤버들이 여름휴가동안 마셨던 술 중 더운 날씨에 마시기 좋은 술 추천과, 남은 더위를 이겨낼 보양식 맛집 추천을 준비했어요.

그럼 잔을 부딪치며 시작해 볼까요, 짠!🍷

✍️ 이번 주의 술추천

휴가술의 효능

여름휴가에 마신 술은 더위에 지친 심신을 달래주는 등 기분 전환과 갈증 해소에 효능이 있어요. 멤버들이 휴가동안 마신 술 중 여름에 마시기 좋은 술 5가지를 추천합니다.

1️⃣흐노당 리저브 블랑 드 블랑 브뤼

한여름의 더위를 식히고 기분까지 상쾌하게 하는 덴 샴페인이 제격이에요. 흐노당의 샴페인은 샤르도네만을 사용해 만들고 젖산발효 없이 산도를 살리는게 특징인데요, 가장 기본 제품인 리저브 브뤼는 엔트리급이지만 7년 동안의 병 숙성을 거쳐 출시돼요. 코끝에 느껴지는 은은한 시트러스와 사과 향, 숙성된 샤르도네 특유의 브리오슈와 토스트, 아몬드의 고소한 풍미가 잘 어우러져요. 차갑게 칠링된 상태에서 시작해서 점점 온도를 올려가며 변화하는 맛을 즐겨보기를 추천해요. 데일리샷 8만 원대

2️⃣트로피칼 에세스

미국 오클라호마의 프레리 아티장 에일즈에서 스키틀즈 사탕을 모티브로 만든 사워 에일. 잔에 따르면 맑은 황금빛 속에 햇살이 부서지는 것 같아요. 코끝에는 망고와 파인애플, 패션프루트가 한꺼번에 피어오르고, 첫 모금에 열대 과일의 새콤함이 오감을 깨워요. 뒤따라 오는 은근한 짠맛과 단맛이 해변의 카페에서 바닷바람을 맞으며 마시는 칵테일 같기도 해요. 알코올 도수가 라거와 비슷한 5%라서 가볍게 즐길 수 있고, 시리즈인 타이니 에세스와 와일드 에세스까지 패키지로 꺼내면 모임 분위기가 확 살아날 거에요. 주류 전문샵 8천 원대

3️⃣라 플라티에르

여름에는 진하고 텁텁한 레드와인보다, 경쾌하고 신선한 느낌이 끌려요. 시원하게 칠링해서 잔에서 부드럽게 온도 풀면서 마시면 좋은 보졸레를 소개해요. 붉은 체리와 푸른 블루베리가 섞여 신선한 과실향을 주고, 타닌은 아주 섬세하고 적당히 혀를 잡아줘서 마냥 주스처럼 넘어가지 않았어요. 함께 한 메뉴는 제철 무화과에 하몽 올리고 올리브오일 가득 두른 뒤 후추 뿌려 마무리했어요. 페어링에 감탄하며 금방 와인을 비울 정도였으니 이 조합으로 집에서 즐겨보는건 어때요? 주류전문샵 5만 원대

4️⃣니토 준마이긴죠 데와산산

첫 향부터 여름을 닮은 사케를 소개할게요. 청사과와 멜론이 스치는 듯한 싱그럽고 달콤한 첫 입이 인상적이고 이어지는 깔끔한 뒷맛이 매력적인 술이에요. 이 사케에 쓰인 ‘데와산산’은 야마가타현에서 개발한 주조 전용 쌀로, 과일향과 깨끗한 맛을 잘 살려주는 품종이에요. 잘 식혀 마시면 향이 더 선명해지고 단맛과 산미의 밸런스가 훨씬 또렷하게 살아나요. 페어링은 담백한 흰살 회나 전복 숙회 같은 해산물과 특히 잘 어울리고 최대한 차갑게 칠링해서 드시는 걸 추천해요. 주류전문샵 9만 원대

5️⃣크로닉 셀라 스프리츠&기글스

유독 더운 날, 본격적으로 쏘맥을 달리기 전 입맛을 돋울 식전주가 필요할 때 고른 와인이에요. 캘리포니아에서 만든 스파클링 와인으로, 미국 와인답게 맛이 선명해서 와인을 즐기지 않는 친구들과도 즐기기 좋아요. 사과와 배의 과실미와 함께 신선한 맥주 같은 구수함도 느껴졌어요. 그러면서도 끝맛은 드라이하고 깔끔해서 더위에 지친 입을 산뜻하게 만들어 주더라고요. 서교동의 진진에서 다양한 중식과 함께했는데 게살볶음, 멘보샤와도 정말 잘 어울렸어요. 기름지고 간이 센 음식과 함께하는 첫잔 페어링으로 이보다 좋을 수 없었던 것 같아요. 보틀벙커 3만 원대

✍️ 이번 주의 술공간

무더위 이기는 여름 수퍼푸드

더위도 이겨내고 면역력도 지키는 여름 보양식 맛집을 추천할게요.

🤖보양에 닭은 언제나 진리

여름을 대표하는 보양식은 많지만 역시 닭 요리가 가장 든든해요. 진남포면옥의 이북식 찜닭은 큼지막한 닭 한마리를 쪽파와 함께 담백하게 쪄내는데요, 뚝배기같은 그릇에 계속 끓이면서 먹는 시스템이라 마지막 한 점까지 따끈하게 먹을 수 있는 것이 이 집의 장점이에요. 닭 기름을 머금어서인지 윤기가 좌르르 흐르게 익은 쪽파와 닭고기를 겨자를 섞어 비빈 매콤한 고춧가루와 대파 양념장에 찍어먹으면 감칠맛 뿜뿜! 닭고기만 먹지 말고 백숙처럼 진하게 우러난 육수도 한 숟갈씩 떠먹는 것 잊지마세요. 찜닭을 다 먹고도 어딘가 허전하다면 시원한 막국수로 입가심은 어때요? 📍서울 중구

🍏복날을 위한 깊은 맛, 복국

맑고 투명한 국물에서 이렇게 깊은 맛이 난다니! 동광식당의 참복국을 한숟갈 떠먹는 순간 엄청난 숙취에 시달리는 와중에서도 정신이 번쩍 났어요. 식당은 1970년 문을 연 통영항의 터줏대감인데요, 참복 외에도 까치복, 황복, 졸복까지 종류별로 복국을 맛볼 수 있어요. 복은 항산화와 면역력 향상, 무엇보다 간 건강에 효능이 뛰어난데요, 따끈한 국물에 식초를 조금 넣어 새콤함을 더하면 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있답니다. 복국 외에 물회, 멍게비빔밥 등 모든 메뉴가 맛있으니, 여러가지를 주문해서 드시기를 추천해요. 웬만한 백반집 못지 않은 정갈한 반찬에서도 내공이 남다른 손맛을 느낄 수 있답니다. 📍경남 통영시

👩🏻해산물로 여름 보양 완성

통영에서 발견한 진짜 횟집, 송학 초밥이에요. 상호는 초밥집이지만 풀코스로 해산물 한 상을 푸짐하게 즐길 수 있어요. 현지인 횟집이라고 추천받아 갔는데 어지간한 다찌집보다 훨씬 좋았어요. 싱싱한 모둠회는 물론 복어껍질, 가리비, 소라, 바다장어, 해삼 내장, 전복, 고등어구이 등, 다 기억하기도 어려울 만큼 계속 나와요. 쉴 새 없이 부지런히 먹었는데도 속도와 양을 따라잡기 어려울 정도! 미리 예약하면 2인도 룸에서 프라이빗하게 즐길 수 있고, 술 종류도 다양해요. 제철 바다 맛 그대로 느낄 수 있어 휴가철 최고의 보양식이었답니다. 📍경남 통영시

🐠진심으로 만드는 정갈한 흑돼지국밥

깔끔하지만 깊이있는 진한 육수에 부들부들한 흑돼지 고기가 맛있는 식당, 충무로에 위치한 진심이에요. 20년 경력의 미슐랭 식당에서 경력을 쌓으신 셰프님의 업장입니다. 국밥이 이렇게나 깔끔하다니? 기름지거나 속이 더부룩하지 않고 건강하게 맛있어요. 그런데도 감칠맛이 좋아서 맛있다는 말이 절로 나와요. 크고 얇게 썬 흑돼지를 간장소스에 찍어 먹고, 맑은 국물과 토렴한 밥을 함께 먹어요. 곁들이는 메뉴로 주문한 냉제육도 전혀 비리지 않고 맛있었어요. 생맥주, 하이볼, 고구마 소주, 화요 잔술 등 다양한 술과 함께 반주를 즐기는 것도 좋답니다. 📍서울 중구

🎓시원 깔끔한 복달임으로 조개전골

바닷가에 가지 않아도 싱싱한 해산물을 만날 수 있는 택이네 조개전골에서 입추 겸 말복을 맞았어요. 셀프 바에 준비된 보리밥에 열무김치 넣고 비벼 한 숟갈 먹고 있으면 거대 냄비 등장! 전복, 홍가리비, 백합, 새우, 오징어, 꼬치 어묵까지 빈자리 없이 빽빽하게 채워져 있어요. 신나니까 어서 소맥 뚝딱 말아 짠해요. 키조개 치즈에 푹 담갔으면 소주로 또 짠하고요. 여긴 특히 육수의 고소함이 남다른데, 뜨끈한 국물 한 숟갈 뜨면 너도나도 감탄사를 쏟아낸다니까요. 칼국수 사리 넣어 후루룩 마무리하면 시원하고 깔끔한 복달임 완성이에요. 📍경기 수원시

✍️ 이번 주의 술일상

우리들의 일상음주

뉴술레터 여름휴가 회식 1차: 쥬탄

2주간의 여름방학을 맞아 광교에 있는 야키토리 전문점 쥬탄에서 오랜만에 뉴술레터 회식을 했어요. 흡사 메뉴판 도장깨기 같았던 이번 회식에서 멤버들이 마신 술과 음식을 소개합니다. 📍경기 수원시

🐠도쿄에서 맛봤던 진한 맥주의 맛을 광교에서 느꼈잖아... 너무 더운 날이었는데 앉자마자 마시는 진하고 시원한 생맥주는 황홀했어. 거기에 진짜 통통해서 닭다리살인지 의심했던(?) 꼬치는 식감도 좋고 맛도 진짜 육즙 쫙 나와서 맛있더라. 생맥주에서 멈출 수 없었던 우리는 당연히 사케로 넘어간 우리는 가게에서 추천해주신 샤라쿠를 주문했지. 화사한 꽃 향기가 꽃다발에 코를 박은 것 처럼 피어오르고 끝에 남는 잔당감도 없어서 야키토리랑 먹기 좋더라. 일본에서 아주 유명한 술이라고 하니, 발견하면 또 먹을 것!

🤖부위별로 나오는 닭의 익힘 정도가 타이트하고 완벽했어. 하루에 닭을 이렇게 먹으면 물려서 당분간은 닭 소리도 듣기 싫은데 다음날도 짭짤한 감칠맛과 바삭하면서 야들하게 익은 닭고기가 자꾸 생각나더라고. 야마와라는 사케는 중국 백주처럼 파인애플 향이 나는데 목넘김은 부드럽고 누룽지사탕같은 구수한 맛이 은은하게 느껴져서 편하게 마시기 좋았어.

🍏야키토리집에서 제일 맛있게 먹은 메뉴가 중식이라면? 마파두부와 중식 볶음밥이 중국 현지의 맛이었어(가본 적 없음 주의). 깔끔하지만 물릴 수 있는 일식의 달큰한 맛을 매콤하고 얼얼한 마라맛으로 중화하니까 앉은 자리에서 2차를 시작할 수 있었어. 흔히 볼 수 없는 사케를 판매한다는 것도 장점. 깊고 은은한 맛의 사케 아카부는 감칠맛이 대단해서 중식과 페어링하기에도 좋았어.

🎓염통이 염통이... 세상 통통하고 부드러운 거야. 내가 그동안 먹어온 닭 염통 꼬치는 건포도 같이 생기고 쫄깃했는데 말이야. 연골도 한 부위가 아니라 가슴, 무릎 구분해서 판매해. 그리고 츠쿠네! 경단st. 아니고 발리 쿠킹클래스에서 사심 가득 담아 만든 사테처럼 꼬치에 덩어리로 척 붙여나오니 꼭 먹어봤으면 좋겠어. 그 전에 뭘 마셨든 쇼로 컬러풀 고구마 소주 한 잔으로 마무리하고 나오는 거 잊지 말고.

뉴술레터 여름휴가 회식 2차: 스월, 베이비기네스

실컷 먹고도 그냥 헤어지기는 아쉬웠던 우리! 이어서 방문한 분위기 좋은 와인바와 흑맥주 전문점을 소개할게요. 📍경기 수원시(스월), 📍경기 수원시(베이비기네스)

👩🏻바삭한 첫 맛을 시작으로 점점 고소해지는 샴페인이면 마무리 술로 완벽하지 않아? 함께 마신 샴페인의 이름은 바론 도베른 라 마가렛 앙 폴리. 아몬드, 버터, 헤이즐넛 풍미가 복합적으로 느껴지고 산도와 당도의 밸런스가 아주 좋았어. 이미 사케를 충분히 마셨는데도 또 들어갈 정도면 말 다 했지. 가볍게 치즈 안주랑 먹으니 꿀떡 꿀떡 넘어가더라. 그래도 여기서 끝나면 뉴술레터가 아니지. 진짜 마지막이다! 를 외치며 갔던 베이비 기네스. 진짜 기네스 생맥주를 마셔보고 싶다면 여기로 와야겠더라. 생맥주 아니어도 기네스를 베이스로 한 칵테일도 있어서 골라 먹을 수 있어. 맥주파들에게는 더 없이 좋은 곳 같아.

✍️ 이번 주의 술소식

NEWSOOL을 소개합니다

브라운 브라더스
스파클링 에디션

금양인터내셔날이 호주 와인 브랜드 브라운 브라더스의 리미티드 스파클링 에디션을 출시했어요. 신제품은 모스카토, 모스카토 로제 시에나 스파클링까지 3종으로, 각 3600병씩 한정으로 판매합니다. 레이블에는 파라솔, 바다, 폭죽 등으로 여름 배경에 귀여운 캐릭터들이 파티와 여름을 즐기는 모습을 담았어요.

진로토닉워터
토마토

하이트진로음료는 여름철 제철 과채인 토마토의 풍미를 담은 진로토닉워터 토마토를 선보입니다. 제품은 신선한 토마토의 상큼하고 달콤한 맛에 진로토닉워터 특유의 청량함과 은은한 탄산이 어우러져 깔끔한 조화를 느낄 수 있어요. 얼음만 넣고 마셔도 토마토 에이드가 완성된답니다.