💛 취향저격! 커피 도구를 찾아드려요!

vol.28

님, 평소에 어떤 '커피 추출 도구'를 사용하시나요? 🤔

커피를 추출하는 도구에 따라서 각기 다른 맛을 내기 때문에 최근 들어 더 다양한 종류의 커피 추출 도구들이 등장하고 있습니다.

평소에 핸드드립, 머신 등으로만 커피를 추출했다면 다양한 커피 추출 도구를 통해서 님의 취향에 맞는 도구를 찾아보세요.

핸즈, 커피 에세이 스물여덟 번째 이야기는 '다양한 커피 추출 도구 이야기 2편' 입니다.

'다양한 커피 추출 도구 이야기' 1편이 궁금한 분들을 아래 버튼을 클릭해 주세요. 👇🏻

다양한 커피 추출 도구 이야기 1편

화려한 비주얼의 '사이폰' 커피

커피 추출 모습을 보면 마치 과학 실험실을 연상케 하는데요. 그 주인공은 바로 '사이폰 커피' 입니다. 🔬

화려한 비주얼로 한 번쯤은 맛보고 싶은 사이폰Syphon 또는 siphon 커피는 1838년 프랑스의 리차드Madame Jeanne Richard 가 개발하였고, 1842년에 프랑스의 배쉬Madame Vassieux에 의해 지금의 형태인 사이폰이 탄생하게 되었습니다.

정식 명칭은 '진공식 커피 포트 Vacuum Coffee pot' 로, 일본의 고노 업체에서 사이폰이라는 이름으로 상품화하면서 널리 알려지게 되었어요.

사이폰 커피는 정식 명칭에서도 알 수 있듯이 진공 흡입식 커피 추출 방식인데요.

사이폰의 하단 플라스크에 뜨거운 물을 담고 상단 플라스크에 분쇄한 커피 가루를 넣습니다.

하단 플라스크를 가열하면 물이 끓으면서 증기압으로 인해 물이 커피 가루가 있는 상부 플라스크로 이동되는데요. 🔥

대나무 스틱으로 커피 가루를 조심스레 저어준 후 불을 끄면 기압이 내려가면서 동시에 필터를 거쳐 추출된 커피가 하단 플라스크로 이동됩니다.

💡 사이폰 커피 특징

✓ 초보자라도 추출 기준만 잘 지키면 부드럽고 깔끔한 커피를 맛볼 수 있어요.

✓ 분쇄는 핸드드립 커피에 비해 더 미세하게 해주세요.

주사기와 같은 원리 '에어로프레스'

님, 주사기 모양의 커피 추출 도구를 아시나요?

바로 '에어로프레스Aeropress' 인데요. 💉

2005년, 미국의 스포츠 용품 회사인 에어로비Aerobie 의 대표 앨런 애들러Alan Adeler가 개발한 커피 추출 도구입니다.

모양처럼 주사기의 원리를 이용하는 방식인데요. 커피를 우려낸 후 공기압 원리를 이용하여 추출합니다.

짧은 시간에 풍부한 맛의 커피를 만들 수 있어서 프렌치 프레스와 필터 커피의 특징을 동시에 즐길 수 있습니다.

*사진 출처 : 블랙 워터 이슈

원두 입자 굵기, 파우더 양, 물의 온도, 필터의 사용 방법 등 다양한 변수가 있는 도구로,

그만큼 추출 레시피가 많아서 에어로프레스 챔피언십 대회가 열리기도 해요! 🥇

에어로프레스는 정방향과 역방향으로 추출이 가능한데요. 정방향은 필터를 끼운 체임버(주사기 실린더)에 커피 가루와 물을 넣고 플런저를 눌러서 추출해요. 반대로 역방향은 플런저를 뒤집어 아래로 향하게 놓고 추출해요.

재미있는 건, 이렇게 추출 방향에 따라서 커피 맛이 달라지는데요. 정방향으로 추출했을 때는 맛이 깔끔하고 부드러운 반면, 역방향은 더 진하고 풍성한 향미를 느낄 수 있어요.

💡 에어로프레스 커피 특징

✓ 사용이 간편하고 청소가 쉬워서 홈카페 도구로 즐기기에 유용해요.

✓ 산미와 단맛이 잘 조화되어 부드럽게 즐길 수 있어요.

에어로프레스의 상세한 추출 방법은 아래 영상에서 확인해 주세요!👇🏻

에어로프레스 추출 방법 보러가기

베트남 커피의 정석 '카페 핀'

베트남 여행을 가면 꼭 먹어봐야하는 연유 커피, '카페 쓰어다Caphe Suada'는 이 추출 도구를 이용해서 만드는데요. 바로 '카페 핀 Caphe Phin 또는 Phin coffee' 입니다.

카페 핀은 베트남식 커피 드리퍼로 종이 필터를 사용하는 일반적인 드립 커피와 달리 스테인리스 재질의 드립 기구를 사용합니다.

컵 위에 카페 핀 도구를 올려두고 커피 가루를 넣은 후 뜨거운 물을 부으면 미세한 구멍을 통해 추출되는 원리로, 진하게 추출되는게 특징이에요.

🙋🏻 카페 쓰어다는 왜 우유가 아니라 연유일까요?

우유와 생크림 공급이 어려웠던 프랑스 식민지 시절에 베트남에 거주하던 프랑스인과 병사들이 보관이 용이한 연유를 사용해서 커피를 마시던 것에서 유래되었다고 해요.

또, 베트남의 더운 날씨로 인해서 우유가 금방 상하기 때문에 변질이 적은 연유를 사용했다고 하죠.

똑똑한 드리퍼 '클레버'

핸드드립 초보를 위한 똑똑한 드리퍼가 있습니다!

이름도 똑똑한, '클레버 Clever' 인데요. 🧐

대만에서 처음 개발한 클레버는 프렌치 프레스와 핸드드립의 특징을 결합해 만든 커피 추출 도구에요. 그래서 다른 드리퍼와는 달리 침출식 드립이 가능합니다.

핸드드립 초보자를 위한 드리퍼답게 추출 방식도 간단한데요.

필터에 커피 가루를 담고 물을 골고루 부은 다음 대나무 스틱으로 잘 저어주고 뚜껑을 덮고 기다려요. 커피 잔 위에 클레버를 올린 후 커피가 모두 추출될 때까지 기다리면 완성입니다.

클레버는 별도의 막음 장치인 패킹이 있어서 평소에는 닫혀있다가 서버나 커피 잔에 올리면 추출구가 열리면서 커피가 아래로 추출되는 게 큰 특징이에요.

💡 클레버 커피 특징

✓ 한번에 커피가 추출되기 때문에 물을 계속 부어주지 않아도 되는 편리함이 있습니다.

✓ 누구나 추출해도 커피 맛이 균일하고 깔끔하게 즐길 수 있어요.

3가지 추출 방식을 하나의 기구로! '트리니티원'

*사진 출처 : 킥스타터 '트리니티원'

가압 방식, 침지 방식, 여과 방식 3가지의 커피 추출 방식을 하나의 기구로 추출이 가능한 도구가 있습니다. 바로 '트리니티원Trinity one' 입니다. ☝🏻

해외 펀딩 사이트인 킥스타터에서 시작된 제품으로 국내에는 몇 없는 추출 도구이기도 해요.

푸어 오버 방식, 공기압 추출 방식, 브루잉 커피를 하나의 도구로 즐길 수 있어서 트리니티 원이라고 이름을 지었다고 합니다.

지지대 같은 역할을 하는 브루 챔버 Brew chamber, 커피를 추출할 때 압력을 가해줄 수 있는 도구인 프레스 실린더 Press cylinder, 에스프레소 머신의 포터필터와 같은 모양 의 필터 하우징 Filter housing, 마감캡 End cap 등으로 이루어져 있어요.

3가지 추출 방식에 따른 사용 방법은 아래 영상에서 자세하게 설명해 드릴게요.

아래 버튼을 클릭해 주세요! 👇🏻

트리니티원 추출 방법 보러가기