HMR, 어떻게 출시하면 좋을까요?  2021년 8월 25일
#금주의 키워드 #배달음식환불 #배달지연 #요기요인수 #퀵커머스 #단건배달
바로고가 전하는 오늘의 이야기 / 개인 식당도 HMR을 출시할 수 있을까? 집에 있는 시간이 길어지면서, 조리가 간편한 간편식이나 뚝딱 요리할 수 있는 밀키트의 인기도 날이 갈수록 높아지고 있습니다. 반조리 상태로 쉽게 만들어 먹을 수 있는 간편식(HMR*). 대기업의 전유물로만 보셨다면 오산입니다! 코로나19로 외식에 제약이 생기면서, 이제는 소상공인분들께서도 배달 뿐만 아니라 HMR로도 매출 활로를 찾고 계시거든요. 이번 B의 시선에서는, HMR을 생산할 수 있는 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. * HMR: Home meal replacement, 가정식 간편식
고기리막국수 X 오뚜기
이전 바로레터에서 잠깐 언급되었던 ‘고기리막국수’를 기억하시나요? 고기리막국수는
용인 고기리에 위치한 막국숫집으로, 사람들이 길게 줄 서가며 먹는다는 유명 맛집입니다. 인기에 힘입어, 고기리막국수는 오뚜기와 함께 인기 메뉴 ‘들기름막국수’를 HMR 제품으로 출시했습니다.
오뚜기는 자사 제품을 활용하여 원조 들기름막국수의 맛을 재현해냈는데요. 실제로 ‘고기리 들기름막국수’의 맛을 본 소비자는 높은 만족도를 보였으며, 제품은 지금까지도 품절 행진을 이루고 있습니다.
이 사례는 기업과 협업하여 HMR을 생산할 경우, 기존 제품 활용 등 상호 시너지를 낼 수 있는 방안 마련이 중요하다는 것을 보여줍니다. 박막례 할머니 X 프레시지
무려 132만 명의 구독자를 보유하신 유튜버 ‘박막례
할머니’! 한동안 박막례 할머니의 국수 영상이
화제가 되기도 했었죠. 툭툭 던지시는 친근한 말투와 먹음직스러운 국수가 많은 이들의 호응을
얻었습니다. 영상을 본 구독자들이 할머니의 레시피를 참고해 직접 국수를 만들기 시작하면서, HMR 기업 프레시지는
박막례 할머니와 함께 국수 밀키트를 출시했습니다. 영상으로만 요리법을 접하다 보니, 정량적인 레시피를 알 수 없어 아쉬웠던
팬들에게는 기쁜 소식이었죠.
프레시지는 소상공인의 간편식 시장 진출을 돕는 스타트업입니다. 간편식 제품 개발부터 유통 및 판매 서비스까지 제공하고 있는데요. 창업 5년 만에
매출 1,000억을 달성했을 정도로 빠르게 성장 중이라고 하니, 앞으로의 역할이 더욱 기대됩니다. 레호이 X 컨비니
콘텐츠 커머스 기업 ‘컨비니’도 소상공인을 위해 ‘HMR 상생 프로젝트’를 시작했습니다. HMR에 도전하고 싶지만, 방법을 몰라 고민하던 소상공인에게 도움이 되겠다는 취지인데요. 본 프로젝트의 첫 번째 주인공은 이태원에 위치한 베트남 음식점 ‘레호이’로 선정되었습니다. 컨비니는
레호이의 상황을 분석하고, 메뉴 특성에 맞는 생산 시설 선정과 패키지 디자인 등 상품화의 전 과정을
지원했는데요. 올 7월까지 컨비니 내 레호이 쌀국수의 누적 판매량은 1만 8,000개에 이른다고 합니다. 코로나19 이후로 힘들어진 외식 시장에서, HMR이 매출 견인의 동력이 될 수 있다는 사실을 잘 보여준 사례인 것 같네요. 와디즈 X 현대그린푸드
최종 선발된 10팀에는 제품 펀딩부터 컨설팅,
유통까지 다양한 혜택을 제공한다고 합니다.
최종 선정되지 않더라도,
지원팀 전원에게 상품화 및 펀딩 교육이 제공해준다고 하니 더욱 매력적으로 느껴지네요. 아쉽게도 이번 모집은 마감되었지만,
앞으로 간편식 시장이 더욱 확대된다면 다음 프로젝트도 기대해볼 수 있지 않을까요?
지금까지 HMR을 생산할 수 있는 다양한 방법들에 대해 알아보았습니다. 이 외에 배달의민족도 '배민의발견'을 출시하며 HMR 시장에 본격적으로 진출했는데요. 지금까지 축적된
배달의민족 데이터를 활용해, 맛집의 인기 메뉴를 HMR로
출시하겠다고 합니다. 이처럼 소상공인의 HMR 출시를 지원하는 기업들이 증가하고 있습니다. 메뉴의 특성을 잘 이해하고 살려줄 역량이 있는 기업과 함께한다면, 우리동네 맛집도 성공적으로 HMR 제품을 출시할 수 있지 않을까 기대가 됩니다. 김수정 에디터
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