🌿 단백질과 섬유질 그 사이, 식단이야기

from 치아바타

최근 여기저기서 보이는 저속노화나 제철코어 같은 키워드를 보면 단순히 배를 채우는 차원을 넘어 건강하게, 나에게 맞게 챙겨 먹고 싶다는 욕구가 점점 더 커지는 것 같아요. 구독자은 어떤 식습관을 가지고 계신가요?

오늘 바게트는 채소파vs단백질파 이야기를 준비했습니다. 다 중요한거 아니냐고요? 사실 따지고 보면 다 중요한 것 같지만 첫 숟가락이 어디로 향하느냐에 따라 하루 컨디션이 달라지곤 하죠. 9월에는 특별히 한약사와 함께하는 <나에게 맞는 식단 찾기> 모임도 열릴 예정이에요. 내 몸에 맞는 식습관이 궁금하다면 꼭 끝까지 함께해주세요. 오늘도 식단 이야기 맛있게 구워볼게요!

👀 바게트가 처음이라면? I 📨 메일이 잘 안보이시나요?

*** (참가모집) 9월 취향클럽_ 한약사와 함께하는 나에게 맞는 식단 찾기

혹시 내가 즐겨먹던 두유가, 유산균이 나를 망치고 있을 수 있다는 사실, 알고 계셨나요? 시시각각 유행하는 식품들의 진실을 한약사와 함께 낱낱이 파헤쳐보는 시간을 천고마비의 계절을 대비해 가져봅니다.
이번 모임에서는 우리가 당연하게 믿어온 식단의 오해부터 시원하게 풀고 바로 써먹을 수 있는 생활 식사 가이드, 한약사님의 미니 피드백까지 알차게 알려드립니다! 그저 트렌드를 따라잡는 게 아니라, 진짜 내 몸에 맞는 식단을 만나보세요!

💌일시: 9/24(수) 19시~21시30분
💌장소: 비지티플레이스 서울역점
💌참가비: 3만원(신청폼 계좌 정보 기재)

☕지난번 커피취향클럽 후기는 여기서 볼 수 있어요!

자세히 알아보기

*오늘의 취향 라인업*

A. 채소로 컬러풀하게 @깨찰빵

아토피가 심해서 몸이 먼저 채소의 가치를 알았습니다. 계절마다 다른 색깔의 채소로 접시를 채우며 사계절을 만나는 것, 제겐 가장 큰 즐거움이에요.

B. 단백질로 단단하게 @치아바타

피곤과 졸음을 단백질로 이겨내온 근육=생존파. 대대로 차례상에 탄/단/지가 고루 있는 게 아니랍니다? 현실적으로 오래 가는 힘. 결국 단백질이더군요

🍽️오늘의 바게트 메뉴

#1 아이템픽_ 스마트하게 식단지킴이

#2 콘텐츠픽_ 과학 한 숟갈, 제철 한 스푼

#3 베이커톡_ 밥상에서 시작되는 하루의 운명

#4 다음편 예고_ 직장인의 점심시간, 당신은

#1 아이템픽 : 스마트하게 식단지킴이

주제에 맞는 취향별 아이템을 추천드려요. 딱 믿고 골라보세요!

*파란색 글씨를 클릭(이건 예시입니당)하면 링크로 이동합니다.

한 숨에 측정 가능 OK?

숨만 불어도 내 몸이 어떤 연료를 태우고 있는지 알려주는 기기가 있다? 지금 지방을 태우는 중인지, 탄수화물을 쓰는 중인지 추정해주고 거기에 맞는 식단·운동 가이드까지 제안해주는 거죠. 국내에도 빠르게 들어오면 좋겠다 싶은 분들, 손 한번 들어보실까요?

이미지 출처 @Lumen

아낌없이 먹어요 이젠

양배추, 두부, 가지, 양파 등 한 가지 재료로 매일 색다른 요리가 가능하다니! 5천원 커피 한잔 가격으로 20가지 메뉴를 만날 수 있는 가성비 전자책! 건강한 식단을 매일 지겹지 않게 즐길 수 있는 가장 단순하고 확실한 방법일수도?

이미지 출처 @맛있는-부엌

사진만 올리면 알아서 척척

분명 하나하나 기록했을 때가 엊그제 같은데, 이제는 사진 한장이면 AI가 알아서 척척 음식과 먹은양까지 자동으로 기록해줍니다. AI 다이어트 코치가 맞춤 상담까지 해주니 식단 관리가 훨씬 가볍고 똑똑해졌어요.

이미지 출처 @인아웃

#2 콘텐츠픽 : 과학 한 숟갈, 제철 한 스푼

주제에 맞는 콘텐츠 원픽들을 소개합니다. 베이커들의 인생 콘텐츠를 만나보세요!

식단 선택이 건강에 어떤 영향을? @깨찰빵픽

3시간짜리로 길지만, 아주 내용이 알찹니다. 케토, 비건, 일반식 등 다양한 식단을 비교해보며 공통적으로 적용되는 진리를 데이터로 정리해 실전에 바로 쓰기 쉽도록 얘기해줍니다.  

하루가 멀다 하고 ‘몸에 좋다’는 성분이 쏟아지고, 어느 곳에선 좋다 하고 또 다른 곳에선 나쁘다 하죠. 이 영상은 구독자 700만 과학 채널 진행자와 스탠퍼드 의대 교수(Christopher Gardner)가 세 시간 동안 복잡한 식품 이슈의 핵심만 깔끔하게 정리해 줍니다. 앞으로 다이어트나 건강식을 선택할 때, 기준이 훨씬 또렷해질 거예요.

영상 보러가기

한 입의 제철, 한 장의 정성 @치아바타픽

이 곳에서 쑥버무리와 유기농비트를 구매해서 맛보았는데요, 생 비트가 이렇게 맛있는지 처음 알았습니다. 한입 베어무는 순간 제철의 가치를 고스란히 담은 맛이 전해지고 정성스럽고 건강한 식문화를 제안하는 그 마음이 느껴졌죠.

무엇보다 감동스러운 건 상품과 함께 온 A4 한 장 가득한 안내문이었습니다. 어떻게 이 상품을 접하게 되었는지부터 판매를 하게 된 이유 그리고 영양성분까지 적혀있는데... 마치 러브레터처럼 느껴졌어요. 상품의 종류가 많은 건 아니지만, 이름인 레이지헤븐처럼 여유있게 기다리며 맛있는 천국을 만나게 되는 듯한 느낌이라서 더욱 내 몸을 아끼듯 차분히 음식을 대하게 되더라고요. 여러분도 제철의 가치를 한스푼 밥상에 얹어보는 건 어떨까요?

홈페이지 방문하기

#3 베이커톡 : 밥상에서 시작되는 하루의 운명

서로 다른 취향 일지, 오늘의 재료로 만든 베이커들의 맛있는 이야기들을 비교해보세요.

내 몸이 먼저 알아챈 채소의 힘

밥상은 채소로 컬러풀하게 @깨찰빵

어릴 때 저는 아토피가 심했어요. 그래서 금지 목록들이 저를 늘 따라다녔어요. 튀김, 계란, 유제품, 밀가루, 가공 고기… 전부 안 됐습니다. 그때 제 접시들에 항상 있던 건 채소였어요. 데치고, 무치고, 굽고, 때론 생으로 조리된 온갖 색의 채소가 제 하루를 버티게 했고 그 시절의 제약이 지금의 취향이 되었습니다. “왜 그렇게 채소를 좋아하느냐”고 묻는다면, 저는 아마 “몸이 먼저 알아챘다”고 답할 거예요.

채소가 좋은 이유를 제 방식으로 설명해볼게요. 저는 야채가 ‘유산균이 살 수 있는 환경’을 만들어준다고 믿어요. 정확히는 채소 속 식이섬유와 폴리페놀이 장내 유익균의 밥이 되어(프리바이오틱스처럼) 장을 편안하게 해준다는 거죠. 장은 면역과 컨디션의 중심이라, 장이 편하면 피부가 잠잠해지고 머리가 맑아져요. 일명 피부로 느낀 셈이네요.
주말 하루의 식사를 표현해보면, 아침엔 현미밥에 참기름 한 방울, 살짝 데친 시금치와 무나물을 조심스레 섞어 한 숟갈 떠먹습니다. 점심엔 두부와 방아를 된장에 조려서 먹습니다. 짭짤한 두부조림과 시원한 열무김치를 곁들이면 궁합이 최고에요. 저녁엔 올리브유에 제철 채소를 살짝 볶아 너트 크럼블을 솔솔 뿌리고, 살짝 말린 토마토나 생토마토를 곁들여요. 적당한 새콤함과 감칠맛의 균형이 저에겐 메뉴를 구성하는 우선 순위가 되곤 합니다.

솔직히 말하면 야채를 먹는게 거창할 필요는 없어요. 그래도 제가 밥을 먹을때 항상 야채를 찾는 이유는, 채소가 계절을 가장 먼저 알려주기 때문이에요. 봄이면 두릅, 냉이, 봄동이 향으로 먼저 찾아오고 여름엔 토마토, 오이, 가지가 더위를 책임지지요. 가을은 버섯과 단호박, 무가 깊이를 더하고 겨울은 배추, 대파, 시래기가 국물에 온기를 풀어놓죠. 이렇게 접시 위에 계절이 바뀌는 걸 보다 보면, 채식은 제겐 제약에서 생활의 달력이 됩니다.

여러분의 식탁에서도 계절마다 한 가지씩 함께해 보세요. 봄엔 어린잎에 들기름과 소금만, 여름엔 잘 익은 토마토에 올리브유 한 줄, 가을엔 구운 버섯에 간장 한 방울, 겨울엔 배추/무 듬뿍 넣은 된장국 한 그릇. 제철 재료 한 가지가 상에 오르면 식사를 대하는 나의 감회도 달라질지도요. 식사의 새로운 즐거움을 찾게 될 거라 생각해요.

금수저보다 근수저 시대

밥상은 단백질로 단단하게 @치아바타

한때 풀떼기파였습니다. 주로 제 식단에는 초록색이 가득했거든요. 다이어트를 할 땐 하루 세 끼를 샐러드로 버텼고 결혼 준비할 때도 약속 자리에선 오늘도 샐러드 먹자고? 라는 말을 들을 정도였죠. 몸이 무겁다 싶으면 채소로 배를 채우며 이게 바로 건강이라며고 스스로 위안했습니다.

하지만 현실은 달랐어요. 금세 허기가 져서 간식을 찾게 되고 오후만 되면 집중력이 무너졌습니다. 운동을 열심히 해도 몸이 잘 따라오지 않았고 피곤은 더 쉽게 몰려왔죠. 그때부터 단백질을 의식적으로 챙기기 시작했어요. 아침/점심에 닭가슴살과 달걀을 먹은 날은 오후 회의에도 배가 고프지 않았습니다. 헬스장에서 근육통이 빨리 회복되는 경험도 했고요. 단백질로 시작하면 밥이나 빵이 뒤이어 와도 생각보다 폭주하기 어렵더라고요. 에너지도 오래 가고 식후에 늘 오던 졸음도 사라졌습니다.

과학적으로도 단백질은 포만감을 오래 주고 혈당을 안정시켜 오후 졸음을 막아줍니다. 또 매년 1%씩 줄어드는 근육을 지켜주고 비타민, 오메가3 같은 영양소까지 챙겨줍니다. 단백질이 충분해야 몸의 대사, 에너지 순환, 회복력이 원활히 돌아가기도 하고요. 요즘 유행하는 스위치온 다이어트에서도 말하잖아요. 하루의 대사를 켜는 첫 단추가 중요하다고요. 저는 단백질을 먼저 먹으며 몸속 스위치를 제대로 켜나가고 있어요.

왜냐고요? 나이를 먹을수록 근육은 생존이기 때문입니다. 근육 1kg이 유지하는 대사량을 생각하면 지금의 근력은 미래 자산입니다. 괜히 금수저은 어쩔 수 없지만 근수저는 만들어갈 수 있잖아요! 사실 차례상을 생각해보면 갈비찜, 전, 산적, 생선 등 절반이 단백질입니다. 조상님들도 이미 알고 계셨던 거 아닐까요. 탄/단/지가 괜히 있는 게 아니다라는 걸요.😆

그래서 저는 오늘도 단백질로 하루를 시작합니다. 그리고 솔직히… 단백질이 맛있잖아요. 달걀, 닭가슴살, 삼겹살, 생선, 두부, 단백질쉐이크 등등 접시 위에 단단함과 집중을 먼저 올리는 재미가 있어요. 이제는 누가 오늘도 샐러드야? 라고 물으면 샐러드도 좋지만, 단백질 먼저지! 라고 대답하곤 한답니다.😉

그래서 구독자님은 어느 쪽이세요?

채소로 컬러풀하게 vs 단백질로 단단하게

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* 한편 지난 바게트 투표 결과는💬

잊지못할 흑역사(71%) vs 잊고싶은 흑역사(29%)

> 지난 바게트 보러가기 <

반죽이들의 지난 답장 모음.zip

👀 저의 첫 연애 상대도 그리 좋은 사람은 아니였지만 그 연애를 통해서 배운 점도 많아서 몇 년이 지난 지금 그나마 안정적으로 사랑할 수 있다고 생각해요. 그리고 아무래도 첫사랑? 이라고 하긴 뭐하지만 첫연애다보니 가끔은 그 사람이 생각나더라구요. 그 시절의 내가 뭐가 그렇게 좋아서 날 그렇게 좋아해줬을까 싶기도 하구요. ㅎㅎ (@만두)
👀재밌네요 깔깔깔 저도 실수한 일들이 많은데요. 실수한 날들이 생겨서 좋은 사람과 만나서 살고 있답니다. (@잠봉뵈르)
👀연애를 많이 해보지 않았지만 안 좋았던 기억은 시간이 지나도 그 친구 소식이 가끔 들어오면 떠오르더라구요. 마음은 이제 아프지 않아도 가끔 기억 난다는게 별로 좋게 느껴지지 않아 그냥 잊어버리고 싶습니다!! (@도놀레)

👀학창시절 (중) 처음 연애했던 친구와 비슷한 문제로 헤어졌던 것 같아요. 엄청난 표현으로 약간 당황스럽게 느껴져서 피했었는데 어느순간 상대가 팍 식어서 이도저도 아니게 헤어졌던..
두번째 (고) 친구와 만날 때는 조금 더 표현해보려 노력했지만 여러 가치관도 안 맞고 오히려 상대가 부담스러워 하더군요..

이제 성인이 되었는데 아직도 이성이 어려워요. 일단 체중감량으로 건강한 체중 맞춰가고 있어요. 또 좋아하는 독서, 영화/뮤지컬 관람, 락페스티벌 기타 등등.. 즐기면서 혼자 있는 시간을 알차게 채워가고 있어요. 언젠가는 짝꿍을 만날 수 있겠죠?🥺(@은혜)

👀사람의 속도는 다르다는 것, 결승선에 도달하는 과정을 함께하기 위한 것이라는 글이 와닿았어요.(@익명)

👀서로 속도를 맞춰가는 연애가 중요하다는 걸 알면서 서로 솔직하게 터놓지 못하면 서로를 이해하기 어렵죠.(@하은)

#4 다음편 예고 : 직장인의 점심 시간, 당신은

직장인들의 인생 최대 고민, '오늘 점심 뭐먹지?'에서 생겨난 두개의 분파. <도시락파>와 <맛집탐방파>. 구독자님은 둘 중 어느 분파에 속해 계신가요? 이번 바게트는 직접 매일 도시락을 싸서 다니는 부지런 직장인과 자전거 타고 회사 근처 맛집 도장깨기하는 사장님의 서로 다른 점심 시간을 조명합니다.

도시락 싸는 레시피부터 점심 메뉴 정하는 꿀팁 등 여러분의 점심을 바게트에서 만나보세요!

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