🍷여름은 막막의 계절

#221 대세는 막막이라는 뉴술레터

막국수집에 소주나 맥주는 없어도, 막걸리는 꼭 있다는 사실 아셨나요? 강원도에서 자연스럽게 시작된 이 조합, 이름하여 ‘막막' 페어링. 시원하면서 기름지지 않은 조합이라 덥고 습한 여름에 정말 잘 어울려요. 이번 레터는 막국수와 잘 어울리는 막걸리 추천, 그리고 막국수 맛집을 준비했어요.

그럼 잔을 부딪치며 시작해 볼까요, 짠!🍷

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✍️ 이번 주의 술추천

막국수에 어울리는 한 잔

막국수의 은은한 메밀향과 잘 어울리는 막걸리들만 모아봤어요.

1️⃣들기름생주

들기름 향이 더해진 막걸리라니, 막국수에 이보다 더 잘 어울리는 막걸리가 있을까요? 이 제품은 7월 초에 갓 출시된 따끈따끈한 신상으로, 이마트24가 파인다이닝 '윤서울'의 김도윤 셰프와 손잡고 완성했어요. 실제로 윤서울에서 사용하는 '들샘' 품종의 깻묵을 막걸리에 첨가해 쌀맛과 산미, 들기름 향이 어우러진답니다. 고소한 들기름 막국수에 곁들여도 좋고, 매콤새콤한 양념 막국수에 함께해도 좋을 것 같아요.이마트24 3,500원

2️⃣건배

경기도 양평에서 만드는 C막걸리의 신상 막걸리, 건배입니다. 앙평의 참드림쌀, 가평 운악산 켐벨 건포도, 양평 배즙을 함께 발효시켜 만든 막걸리예요. 배즙과 건포도의 은은한 달콤함과 가벼운 목 넘김으로 시원하게 칠링해서 마시면 여름과도 잘 어울리죠. 빨간 양념의 비빔 막국수 위에 올라간 배를 함께 먹는 걸 떠올려보세요. 차갑게 칠링한 청량한 건배 막걸리와 시원한 막국수, 그리고 메밀로 만든 메뉴와 함께 페어링해요. 알콜 도수도 7%로 부담 없이 즐길 수 있답니다. 전문주류샵 7천 원대

3️⃣구름을탄산

동치미 막국수랑 잘 어울리는 스파클링 막걸리를 찾았어요. 전통 탁주에 자연 발생한 탄산을 살려, 보름 동안 저온 숙성해 거친 느낌 없이 부드럽게 완성. 단맛은 거의 없고, 은은한 쌀 향에 끝 맛이 살짝 쌉싸름해서 새콤한 국물과 정말 잘 어울려요. 맥주보다 훨씬 조밀한 거품이 입안에서 잔잔하게 퍼지고요. 7.2%로 소주의 절반 정도 되는 알코올 도수 덕분에 바디가 가벼워 어떤 안주와 함께해도 음식 맛을 해치지 않아요. 운정양조장 25,500원(3병)

4️⃣마루나 막걸리

용인 동백동의 아토양조장에서 빚는 이 막걸리는 용인에서 재배한 백옥쌀, 누룩, 물만으로 만드는 무첨가 수제 막걸리예요. 자연스러운 곡물 향과 은은한 참외 같은 단맛, 갓 지은 밥처럼 부드러운 질감이 매력적이죠. 도수는 7%로 부담 없으면서도 곡물의 깊이가 살아 있어요. 막국수에 곁들일 땐 비빔막국수를 추천드려요. 마루나 막걸리의 담백하고 자연스러운 단맛이 매콤새콤한 양념을 부드럽게 감싸주거든요. 입안에 맴도는 메밀의 고소함과도 잘 어울려요. 주류낙원 6,300원

5️⃣참주가 생막걸리

충남 청양에서 만드는 이 막걸리는 나주쌀과 직접 만든 수제 입국으로 빚어요. 도수는 5.5%로 낮은 편이지만 당도와 산도가 강하지 않아 첫 모금부터 끝까지 맑고 시원한 인상을 주죠. 잔잔한 탄산감과 부드러운 질감, 상쾌한 누룩 향이 어우러져 더운 날에도 부담 없이 즐기기 좋아요. 막국수에 곁들인다면 깔끔한 육수에 무채와 김가루가 올라간 정석 물막국수와의 페어링을 추천드려요. 메밀면의 고소함을 막걸리가 덮지 않고 산뜻하게 받쳐줘서 입안에 맴도는 여운이 더 길게 이어진답니다. 다도참주가 15,000원(6병)

✍️ 이번 주의 술공간

후루룩, 여름의 맛

막걸리와 어깨 나란히, 이 계절에 꼭 맛보면 좋은 막국수 맛집들을 소개합니다.

🍏냉면과 막국수 사이 그 어딘가

뚝뚝 끊기는 식감을 별로 좋아하지 않아서 막국수를 막 찾아나서는 편은 아니었거든요. 부여의 장원막국수는 이런 저의 입맛에 딱 맞는 곳이었어요. 면이 굉장히 얇고 하얀 편인데, 냉면이 떠오를 정도로 쫄깃한 식감을 자랑해요. 그러면서도 메밀 향은 진하다는 사실. 동치미 국물에 은은한 간장 향과 약재 향이 어우러진 듯한 육수는 시원하면서도 자꾸 들이켜게 되는 맛이었어요. 반찬은 소박한 편이지만, 김치는 물론이고 새우젓에 고추지까지 특별한 비법이 들어갔는지 구수해서 막국수에 곁들이기에 좋은 포인트가 되었답니다. 📍충남 부여군

🤖담백한 이북식 요리와 막국수

면요리 먹을때 면만 있으면 섭섭하고 수육, 만두 등등 다양한 사이드가 필수인 분들께 강추하고 싶은 진남포면옥. 이 집은 이북식 찜닭, 녹두전, 개성보쌈, 만두 등 면과 함께 먹을 음식이 많아서 좋아요. 요즘 흔치 않게 직접 빚는 만두를 파는 곳이니 만두는 꼭 한번 드셔보시고요, 슴슴하게 삶아서 매콤한 파 양념과 함께 먹는 찜닭도 추천! 주인공인듯 아닌듯한 막국수는 고기육수에 동치미 국물을 더한 스타일이라 깊으면서도 새콤한게 매력이에요. 📍서울 중구

🎓영동식 막국수에 동해 감성 한 숟갈

처음 딸부자막국수에 갔을 때 찐하게 느껴지는 기사식당 바이브에 여기가 강원도 바닷가 스타일의 막국수의 기준이 되리라는 걸 직감할 수 있었어요. 그 기대를 저버리지 않는 것이 전 재료 국내산. 한우 잡뼈를 우려낸 육수에 동치미 국물을 섞어 고소하고 새큼해요. 양념장 간도 꽤 센 편이라, 물이든 비빔이든 첫 입부터 도파민 파티가 시작됩니다. 자극적인데도 균형이 좋아서 나중에 한 번은 꼭 생각나는 맛이랄까요. 그래선지 계절과 관계없이 지역주민부터 관광객까지 문전성시를 이룬답니다.📍강원 동해시

👩🏻한 번 가면 계속 가는 그 집 막국수

막국수 마니아들 사이에선 알 사람은 다 안다는 곳, 강원도 고성의 백촌막국수예요. 살얼음이 동동 뜬 달콤하고 시원한 동치미 육수에 통메밀 면을 말아 내는데 메밀 함량이 높은지 향이 정말 진하고 깊어요. 육수는 무작정 달기만 한 게 아니라 담백하고 깔끔해 주기적으로 자꾸 생각나는 맛이에요. 편육은 꼭 함께 주문해 매콤한 명태무침 올려 같이 드시는 걸 추천해요. 극악의 웨이팅으로 유명한 곳이지만 요즘은 테이블링 덕에 한결 수월해졌어요. 그래도 가능한 한 오픈런 하시길! 📍강원 고성군

🐠서울에서 즐기는 고소한 들기름 막국수

강원도까지 가지 않아도 고소한 들기름 향을 가득 즐길 수 있는 시청역봉평막국수를 소개해요. 들기름•물•양념 세가지 종류가 있는데 제 픽은 들기름! 들기름에 들깨를 갈아 듬뿍 뿌려준다고요. 거기에 얇고 바삭한 메밀전과 쫄깃한 만두피에 든든한 속을 가진 메밀왕만두도 시켜서 나눠먹으면 훌륭한 점심이 돼요. 이외에도 보쌈 한 상, 김치전골, 메밀묵사발 등 술안주로 좋은 메뉴가 많아서 저녁에 이것저것 시켜서 소주 한잔해도 딱일 것 같아요. 여름에는 줄이 긴 편이라 식사 시간을 피해서 방문하시는 것을 추천해요.📍서울 중구

✍️ 이번 주의 술일상

우리들의 일상음주

🍏마시러 떠나는 피서

1,2.이수도 1박3식 민박 친구들과 거제 이수도로 1박2일 먹엠티를 다녀왔어요. 걸어서 한시간 정도면 돌이볼 수 있는 작은 섬인데, 특이한 건 이 섬의 모든 민박집은 3번의 식사를 제공한다는 거예요. 싱싱한 회와 해산물로 차린 점심, 어른 손 세개 크기의 가자미조림과 각종 젓갈이 가득한 저녁, 진하게 우린 미역국에 생선구이가 더해진 아침까지. 저는 가장 먼저 1박3식을 시작한 산만디민박으로 다녀왔는데, 사장님의 손맛이 어찌나 좋으신지 밑반찬만으로도 소맥을 무한리필했답니다. 신선하고 건강한 음식을 반주 삼아서인지, 와인부터 전통주, 보드카까지 따로 챙겨간 술이 꽤 되는데도 취하지를 않더라고요. 3~4인 파티원이 있다면 꼭 함께 떠나보시기를 추천하고 싶은 곳이에요. 📍경남 거제시

3.이방인 지난 레터에도 소개한 적 있는 곳인데, 토요일 저녁이면 어김 없이 향하는 단골 이자카야예요. 이곳의 장점은 다양한 사케를 잔으로 마셔볼 수 있다는 것. 이날은 여름 한정으로 나온 '나베시마 썸머 문'이라는 사케를 주문해봤어요. 청량하고 상쾌하면서도 쌀의 은은한 단맛과 멜론의 달콤함이 어우러진 술로, 이름처럼 여름 밤에 딱 맞는 느낌이었어요. 유린기를 안주로 곁들였는데 새콤한 소스, 튀김과도 잘 어울렸답니다. 📍서울 중구

🤖막막할때도 막걸리를

1.용산삽교곱창 생업으로 인해 온갖 기를 다 빨린 어느 날. 요즘 다이어트를 한다고 저녁은 가볍게 채소로 때우는 날이 많았는데, 이날은 도저히 안되겠더라고요. 야채곱창에 순대를 추가해 배달시키고 냉장고에 있던 장수막걸리를 꺼냈습니다. 예쁘게 차릴 에너지도 없는 그런 상태 다들 아시죠? 배달용기째 놓고 먹는 게 우리네 삶 아니던가요. 그래도 배불리 먹고 나니 한결 기분이 나아지더라고요. 곱창은 맛있었는데 맵찔이인 제 입에도 매운맛이 순한 편이라 조금 아쉬웠어요. 📍서울 용산구

2.심산애 이날의 막막 이유? 안주마을 웨이팅... 토요일 오전 11시 반쯤 웨이팅을 걸었는데 저녁 5시가 되도록 앞에 10팀이 넘게 남았다면 믿어지시나요? 원래도 핫한 집이었지만 해산물 비수기인 여름에도 이런 줄 몰랐어요. 점심을 노리고 예약을 걸었지만 더 기다리다간 점심은커녕 저녁도 못 먹고 쫄쫄 굶을 것 같아서 다른 곳으로 발걸음을 돌렸답니다. 지난 노동주 레터에도 소개했던 막걸리 맛집인데요, 해남에서 매일 올라오는 약초 막걸리에 생 더덕을 갈아 넣는 더덕 막걸리가 시그니처에요. 심마니이신 주인분이 직접 캔 나물로 만드는 산채전도 굿! 📍서울 종로구