"환경 파괴의 주 원인이 무엇인지 아시나요?" 🌍

 ‘엠제코(MZ+Eco)’가 뜨고 있다. 기후위기와 환경을 삶의 주요한 가치관으로 삼는 MZ세대를 일컫는다. 플로깅, 용기(容器) 내 챌린지, 제로웨이스트 등 각종 환경 캠페인을 주도하는 것 또한 MZ세대다.

 MZ세대들은 그 누구보다 환경 문제에 관심이 많다. 이들은 빙하 유실, 기후변화, 온난화, 생태계 파괴, 미세먼지, 코로나 사태까지 거대한 재앙을 어린 시절부터 직접 겪어온 세대다. 유년시절 전쟁을 겪은 전후세대가 평생 그 정신적 충격에 시달리듯 MZ세대는 유년기부터 기후위기를 삶의 위기로 체감하고 있다. 🌊

  

  

 풀무원은 최근 식물성 대체육을 포함한 지속가능식품 전문 브랜드 '지구식단'을 론칭했다. ‘지구식단’은 식물성 식품과 동물복지 식품을 중심으로 나의 건강과 지구환경까지 생각하는 지속가능한 식문화를 제안하는 지속가능식품 전문 브랜드다. 🌍

 ‘지구식단’은 ‘식물성 지구식단’과 ‘동물복지 지구식단’의 2개 하위 브랜드로 구성된다. 식물성 지향 식품 브랜드인 ‘식물성 지구식단’은 최소첨가물 원칙과 풀무원만의 노하우 및 특허기술을 활용하여 식물성 원료만으로 맛과 식감을 살린 제품을 선보인 브랜드다. 동물복지 원료를 사용한 제품을 기반으로 하는 ‘동물복지 지구식단’은 최소첨가물 원칙과 엄격한 동물복지 기준을 준수하여 건강한 맛을 구현하는 식품 브랜드다. 🐿️

 대부분의 제품 뒤에는 풀무원 기업이 지향하는 가치들이 적혀있다. 그 중 '동물복지 원료 사용 지향' 과 '식물성 원료 사용 지향'이 눈길을 끌었다. 🍃

 오늘 다뤄 볼 제품은 둘 중 '식물성 지구식단'에 속하는 LIKE 텐더이다. 두부로 만들어진 텐더라 단순히 담백하고 가벼운 맛일거라 예상했다. 그러나 생각보다 단순한 맛이 아니었다. 한입 베어 물었을 때, 결두부의 쫄깃함과 부드러움이 마치 너겟을 똑같이 재현했다고 해도 무방하다고 는 생각이 들었다. 맛 또한 재미있었다.🍗 겉 튀김은 바삭했으며 고기에서만 느낄 수 있는 육즙의 풍미가 확 느껴져 신기했다. 기존 텐더제품들과 달리 부담이 없고 건강에도 좋아 추천하고 싶은 제품이다. 👍

 오뚜기 헬로베지 건강한 버섯솥밥 제품은 작년 말 출시되었고, 나물솥밥과 버섯솥밥 이렇게 두가지 종류가 있다. 아무래도 쑤디터를 비롯한 주위 친구들 모두 버섯을 좋아하기 때문에 호기심이 생겨 버섯솥밥을 구매해보았다. 쑤디터는 추천 레시피인 전자레인지 조리법을 이용하여 버섯 솥밥을 오이무침과 함께 먹었다. 맛이 어땠냐고? 🍽️ 요약하자면, 맛과 건강 두마리 토끼를 잡는 기특한 맛이라고 표현하겠다.

제품을 데우기 위해 봉지를 열자 마자 감칠맛 나는 음식냄새가 나서 군침이 돌았다. 대체적으로 맛이 깔끔하다. 아주 약간 심심한게 비건 식품의 건강한 느낌으로 다가왔다. 부대끼거나 느글거리지 않아 가볍고 부담이 없다고 할까? 촉촉한 밥을 좋아하기 때문에 약간 진 느낌의 밥이 부드럽게 느껴졌다. 다양한 종류의 버섯이 쫄깃하고 곡식(보리)가 탱글탱글해서 씹는 재미가 있었다. 특히 버섯의 경우 식감이 다양해서 눈과 입이 즐거웠다. 🍄

 채식주의(Veganism)는 2018년 메가트렌드 중 하나로 언급된 바 있고, 이에 걸맞게 최근 몇 년 동안 지속가능 식단인 비건 또는 식물 기반 식단을 하는 사람들의 수가 증가하였다. 한국채식연합에따르면, 국내 채식 인구가 2021년 기준 250만 명으로 13년 만에 16배가 넘게 증가했다. 한국비건인증원은 2021년 국내 비건 인증 식품 수는 286개로 전년 대비 44% 증가했다고 밝혔다. 국내 대형 마트들은 증가하고 있는 비건족의 니즈에 발맞추어 점포 별 비건 존을 운영하기 시작했다. 국내 식품 대기업들 또한 채식 전문 브랜드를 출시할 뿐만 아니라, 해외의 비건 전문 브랜드를 들여오는 현황이다. 

 그런데 잠깐⚠️ 한 가지 알려주고 싶은 게 있다. 바로, 채식이 모두 다 같지 않고, 여러 타입으로 나뉜다는 것! 마지막으로 그 종류를 알아보고, 퀴즈도 풀어보도록 하자.

 

[Vegan] 비건 🍃
완전 채식을 뜻한다. 달걀, 유제품, 심지어는 꿀도 제외된다.

우유와 유제품은 먹으나 생선, 해물, 달걀은 먹지 않는 채식주의자.

[Ovo] 오보 채식 🥚
오보는 라틴어로 계란을 뜻함. 동물의 알을 먹는 채식주의자.
[Lacto Ovo] 락토 오보 채식 🥛+🥚
생선과 해물은 안 먹지만 달걀, 우유, 유제품은 섭취하는 채식주의자.
[Pollo] 폴로 채식 🥛+🥚+🐟+🐔
붉은 살코기는 먹지 않으나 우유, 달걀, 생선, 조류(닭/오리고기) 섭취하는 채식주의자.
[Pesco] 페스코 채식 🥛+🥚+🐟+🐔+🦀
육식을 하지 않으나 해산물, 달걀, 유제품은 먹는 채식주의자.
[Flexitarian] 플렉시테리안 🥛+🥚+🐟+🐔+🦀+🍖
평소에는 채식을 하나, 상황에 따라 육식을 하는 사람.

평소에 짜게 먹는걸 좋아하는 쑤디터가 버섯솥밥 제품을 조리할 때 마지막 과정에서 굴소스를 1spoon 넣고 볶았다. 카레를 너무나도 좋아하는 옹디터는 같은 제품을 카레소를 뿌려 곁들여 먹었다. 각각 어떤 종류의 채식인가?