< 와인 마시는 순서 >

※ 와인을 끝까지 기분 좋게 즐기기 위한 매뉴얼일 뿐, 절대적인 정답은 아니다. 자신이 마시고 싶은 순서대로, 혹은 취향, 가격에 따라서 마셔보자. 술부심 부리는 얄미운 친구를 조용히 시키기 위해 도수 높은 술부터 마시는 것처럼.

위 메모를 참고하여 와인을 순서대로 마셔보자. 처음에는 맛과 향을 큰 덩어리로 느끼고, 그다음 잔부터 세세히 맛을 분리하며 느낀다면, 처음 마실 때는 잘 느껴지지 않았던 ‘오크 향’, ‘비 온 뒤 흙냄새’, ‘가죽 향’ 또한 느낄 수 있을 것이다. 

이렇게 맛있는 화이트 와인이 한 잔에 5천 원이라고? 당도와 산도의 밸런스가 완벽해서 마시다가 눈이 번쩍 뜨였다. 와인의 컬러가 많이 옅은 투명한 빛깔이라 미네랄리티*가 강할 줄 알았는데, 포도껍질향과 복숭아 향이 입안에서 쥬시쿨을 마신 듯한 상큼함을 뽐낸다. 많이 달지 않아 부담 없이 계속해서 들이켜기 좋았고, 탄닌감** 또한 적어서 와인 초보들이 꼭 마셔봐야 할 화이트 와인으로 추천한다.

어쩐지, 뒤늦게 검색해 보니 이미 유명 연예인들의 애장템으로 입소문을 타고 있는 와인이었다. 에디터 쇼블도 가장 사랑하는 술이라고 귀띔을 해주었다. 나도 질 수 없다. 주변 바틀샵에 재고가 남아있는지 바로 검색해서 에디터의 와인 냉장고에 보관해두었다. 마시고 싶은 드링커가 있다면, 함께 콜키지 프리 식당에서 마셔보자! 언제든지 연락 주시길.

*미네랄리티: 전문가들 사이에서도 의견이 분분한 용어로, 쉽게 말해 젖은 돌멩이 냄새를 떠올리면 된다.

*탄닌감: 포도껍질이나 줄기에서 추출되는 성분으로, 와인의 천연 방부제와 같은 역할. 입안에서 까끌한 촉각을 준다.

<디퍼댄와인> 편에서 소개했던 바뉼스 그랑크뤼(포트와인*)와 맛이 비슷하다. 베리류와 나무 향이 은은하게 묻어 나오면서 포도향의 강렬한 단맛, 이를테면 마이구미 젤리같은 맛이 훅 들어온다.

맛에서 말린 과일의 향이 난다면, 페어링 또한 말린 과일 안주 혹은 치즈에 곁들이는 것이 좋다. 이날은 토마토 절임과 함께 먹었는데, 달달함의 극한을 느끼며 스트레스가 확 풀리는 맛이었다. 도수가 조금 높은 편이기에, 여유로운 주말에 다시 방문해서 포트와인을 제대로 즐겨보고 싶었다.

*포트와인 : 와인을 발효시킬 때 브랜디를 첨가하여 알코올과 당도가 높은 와인. 주정강화와인으로도 불린다.

 < 페어링 Tip >

➀ 매운 한식 → 중간 탄닌감, 혹은 스파이시한 와인

➁ 기름지거나 새콤한 음식 → 중간~높은 산도의 와인

➂ 달달한 음식 → 중간~높은 당도의 와인

➃ 향이 강한 음식 → 가죽/오크 향이 강한 와인

➄ 재료 상관없이 다 잘 어울리는 와인 → 중간 산도의 가벼운 바디감을 가진 화이트 와인류

※ 한식에 강한 에디터의 빅데이터로 엮어본 페어링 팁이다. 이 또한 개인의 취향에 따라 다르다.

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