벗 달달한 거 좋아해? 2호😎는 슴슴하고 구수한 걸 좋아해. 입맛이 할매 스타일이야. 빵도 담백한 사워도우나 호밀빵을 먹고 과자보단 구황작물을 좋아해.

근데 요즘 2호의 알고리즘을 장악한 K디저트가 있어. 두바이쫀득쿠키, 줄여서 두쫀쿠 말야. 두쫀쿠 먹방, 레시피 영상이 SNS와 유튜브에 매일같이 뜨다 보니 어느새 ‘한 번은 먹어봐야겠다’는 생각이 들더라고. 두며들었다(두쫀쿠에 스며들었다)고 해야 할까.

구매 여정은 험난했어. 우연히 들어간 칵테일바에서 예약주문을 해야 한다고 해서 포기, 회사 근처 배달을 노렸지만 죄다 품절, 품절, 품절이더라고. 한 곳이 딱 배달 가능했는데, 뚱카롱이 포함된 6만9000원 쿠키세트를 사야 두쫀쿠 2알을 얻을 수 있었어.

동네 카페도 사정은 마찬가지였어. 품절, 또 품절. 지쳐갈 때쯤 겨우 한 곳을 찾았는데 대왕김밥을 파는 분식집이더라. 그것도 주문 가능한 수량은 딱 1알. 6500원짜리 두쫀쿠를 사려면 김밥과 커피를 함께 주문해야 했어. 잠깐 고민하다 주문했는데, 바로 품절. 내가 마지막 남은 두쫀쿠를 산 거지.

반을 가르자 서걱. 쫀득한 식감에도 왜 떡이 아닌 쿠키라 부르는지 단번에 이해됐어. 한입 베어무니 고급진 고소함이 입안에 퍼졌지. 솔직히, 맛은 있었지만 같은 고생을 반복하며 다시 주문하고 싶단 생각은 안 들었어. 근데 두쫀쿠앓이 중인 두친자(두쫀쿠에 미친 사람)들이 많긴 많나 봐. 국밥, 닭발, 초밥집까지 온갖 식당에서 두쫀쿠를 팔고 있으니 말야.

대만 대왕카스테라, 탕후루, 약과쿠키, 쫀득쿠키.... 그동안 품절대란이 일어난 K디저트들이야. 꽤 많지? 유행 주기도 갈수록 짧아지는 것 같아. SNS가 유행에 큰 역할을 했다는데, 단지 그것뿐일까? 유행은 얼마나 지속될까? 달달한 K디저트의 세계로 들어가 보자.🍫🍪(※혈당스파이크 주의)

• 두쫀쿠는 두바이쫀득쿠키의 줄임말이야. 중동 국가에서 먹는 얇은 면, 카다이프💡와 피스타치오 스프레드를 버무려 만든 속을 마시멜로 반죽으로 둥글게 감싼 뒤 코코아 가루를 묻힌 디저트야.
• 아이러니하게도 두쫀쿠는 두바이가 아니라 한국에서 만든 K디저트야. 2024년 유행한 두바이 초콜릿🍫과 쫀득쿠키🍪💡가 만나 탄생한 일종의 변종이지. 속이 바삭하면서도 겉은 쫄깃해.
• 탁구공 크기인데 가격은 사악해. 1개에 5000원~1만원인데도 오픈런💡까지 벌어질 만큼 인기야. 두쫀쿠 파는 전국 카페와 재고를 표시한 ‘두쫀쿠맵’까지 등장했지. 서울의 한 백화점 팝업스토어에선 보통의 두쫀쿠 108개를 합친, 사람 얼굴 크기만 한 ‘대왕 두쫀쿠’가 등장하기도 했어. 두쫀쿠의 긴 버전인 ‘두바이 김밥’도 덩달아 화제가 됐고.
• 외식업계는 두쫀쿠 열풍에 너도나도 올라타고 있어. 카페뿐만 아니라 초밥·국밥·닭발집 같은 일반 음식점에서도 두쫀쿠를 만들어 미끼상품으로 판매하고 있거든. 구매할 수 있는 두쫀쿠 수량은 1~2개로 제한하고, 최소 주문 금액을 맞추려면 다른 상품을 함께 구매할 수밖에 없도록 설계했지.

• 두쫀쿠 열풍은 하나의 문화 현상이 되어가고 있어. 카다이프 속을 채운 ‘두바이맛 간식’이 쏟아지는 중이야. 던킨도너츠(두바이 스타일 초콜릿 도넛), 요거트아이스크림의정석(빠삭 두바이 초코쉘 토핑)이 대표적이야. CU, GS25 등 편의점도 두쫀찹쌀떡, 두쫀마카롱, 두쫀초코볼처럼 파생상품을 잇따라 출시했어.
• 배달의민족은 앱에서 카페·디저트 섹션을 누르면 ‘두바이 간식’ 카테고리가 제일 먼저 나오도록 배치했어. 두바이붕어빵, 두바이소금빵, 두바이와플, 두바이도시락까지 두바이 변형 디저트도 계속 등장하는 중.
• 두쫀쿠는 패션에도 영향을 미치고 있어. 두쫀쿠의 올리브색(피스타치오 속)과 갈색(초콜릿) 조합을 ‘두바이 쫀득 OO’이라고 부르면서 일종의 밈처럼 쓰고 있어. 갈색 코트에 올리브그린색 목폴라를 매치한 패션을 두고 ‘두바이 쫀득 감성’이라고 부르며 #두쫀쿠코디, #두쫀쿠패션이란 해시태그를 붙이는 식이지. 두 가지 색을 섞은 두쫀쿠 네일아트도 등장했어. 두쫀쿠 품절 대란으로 쉽게 사 먹지 못하는 아쉬움을 일상 속 패션·뷰티로 승화하려는 것으로 보여.

• 뜨거운 인기에 가려진 문제점도 있어. 먼저 불안정한 가격과 품질. 두쫀쿠 핵심 재료인 카다이프와 피스타치오 수입 단가가 치솟으면서 판매자와 소비자 모두 부담이 커지는 상황이 되고 있어. 온라인 도매가 기준으로 볶은 카다이프는 5kg에 14만원을 넘었어. 1kg 기준 피스타치오는 11만원, 마시멜로도 9만원까지 올랐고. 원가가 불안정하다 보니 판매 가격은 오르고, 품질도 흔들리기 쉬운 구조인 셈이지.
• 도 넘은 마케팅도 문제야. 두쫀쿠 1개에 30만원에 달하는 대왕 두쫀쿠를 판매하거나, 두쫀쿠를 미끼 삼아 다른 비인기 제품을 구매하는 끼워팔기가 성행해. 품귀 현상을 틈타 두쫀쿠 속에 소면이나 호떡 믹스를 넣었다는 소비자 후기도 나왔어. 가짜 재료 논란이 불거진 거지.
• 건강에 대한 우려도 나와. 두쫀쿠 1개의 칼로리는 약 600~800kcal. 공깃밥(300kcal) 2공기 이상이야. 맥도날드 빅맥 햄버거(580kcal)보다도 높아. 버터에 볶아 지방 함량이 높은 카다이프와 당분이 응축된 피스타치오 스프레드에 마시멜로, 초콜릿 코팅, 카카오가루까지 더해진 결과지. 전문가들은 성장기 아이들이 많이 먹을 경우 소아 비만이나 영양 불균형으로 이어질 수 있다고 경고해.

• 반짝 떴다 지는 디저트 말고, 오랫동안 사랑받는 K디저트를 만들 순 없을까? 시장 여건은 나쁘지 않아. 한국농수산식품유통공사(aT) 자료를 보면 국내 디저트 시장 규모는 2014년 8000억원에서 2024년 1조5000억원으로 10년 만에 두 배 가까이 커졌어. K팝·K드라마 등 K문화에 대한 전 세계 관심이 커지고 있는 점도 시장 전망을 밝게 하는 요소지.
• K디저트 정체성과 경쟁력에 대한 고민은 필요해. 해외 디저트에서 영감을 얻어 새로운 디저트를 개발할 수도 있겠지만, 오랜 역사와 노하우, 스토리를 간직한 한국 전통 디저트를 참고할 수도 있을 거야. 주악💡, 유과💡, 타래💡 같은 궁중 다과는 수백 년 동안 축적된 레시피와 공정, 이야기를 가지고 있잖아. 전통 다과를 즐기는 국가유산진흥원 ‘생과방’ 행사처럼 디저트 경험을 하나의 문화 콘텐츠나 브랜드로 만들어 갈 수도 있을 거야.
• 자영업자를 위한 지원도 빠뜨릴 수 없어. 정부가 업종별 포화 지수와 생존율을 바탕으로 유행에 민감한 업종은 창업 단계부터 위험성을 알리는 컨설팅을 강화해야 해. 빚더미에 앉은 소상공인에게 폐업 대신 전직이나 재창업을 지원하는 중소벤처기업부의 ‘희망리턴 패키지’를 확대해야 한단 목소리도 나오고 있어. 

💬안 먹어봤어. 음식문화 기자로서는 관심이 가지만, 식도락가로서의 호기심은 크지 않았어. 모양새만 봐도 맛이 어느 정도 짐작이 됐고, “꼭 먹어봐야겠다”는 느낌까진 아니었거든.

💬결론부터 말하면 틀렸어. aT 센터 자료를 보면 한국 디저트 시장은 2024년 기준 1조원을 넘어섰어. 디저트만 봐도 카페, 편의점, 백화점, 베이커리 가게, 팝업스토어 등 판매하는 채널이 다양해졌잖아. 메뉴 다양성이 부족한 측면은 있지. 딸기 케이크처럼 한 가지가 뜨면 그쪽으로 확 몰리는 경향이 있거든.

벗, 이거 뭔지 알아? 🎁주악이란 한국 전통 다과야. 찹쌀반죽을 튀겨 꿀이나 조청을 입혀 만든 간식인데, 옛날엔 잔칫상에 올라올 만큼 귀했대. 단독으로도, 아이스크림이나 과일을 올려 먹어도 맛있어. 두쫀쿠도 한국에서 탄생한 K디저트지만, 이번 기회에 찐 K디저트를 맛보는 건 어때? 5명에게 전할게. 의견 남겨줘.