괜스레 기분 좋아지는 봄, 여러분은 잘 보내고 계시나요?

오늘은 "도시주방 입점 사장님 인터뷰" 세 번째 이야기로 다시 찾아왔습니다.

오늘 만나볼 사장님은 제2의 더본코리아를 꿈꾸는 브랜드 "그린" 대표님입니다.

A. 안녕하세요. 저는 브런치 브랜드 '그린'을 운영 중인 28세 박정환입니다. 그린은 정성을 판매한다는 마음으로 모든 음식을 하나하나 만들고 손질하고 있습니다.

A. '게사비마요 샌드위치'와 '로제절편 떡볶이'가 주력 메뉴입니다. 게사비마요 샌드위치는 저희가 와사비를 좋아해서 이것저것 시도해보며 많은 공을 들인 메뉴이고요. 로제절편 떡볶이는 사람들이 가장 좋아하는 메뉴인 떡볶이를 일반적이지 않게 소스를 배합해 만들었으며, 절편을 사용해 특색을 더했습니다.

A. 저는 원래 저만의 브랜드를 만드는 것이 꿈이었어요. 언제 시작할지 결정하지 못하던 중 좋은 공간을 찾았고, 그 공간에는 브런치가 어울릴 것 같아 그린 1호점을 차리게 되었습니다.

A. 사실 저희는 전문가도 아니고, 이 업종에 종사했던 것도 아니기 때문에 어디서부터 시작해야 할 지가 가장 막막했던 것 같아요. 음식을 맛있게 만드는 것도 당연하지만 너무 힘들었고요. (웃음)

A. 손님분들이 정말 맛있게 드실 때, 매장에 손님분들이 점점 더 찾아오실 때 정말 기쁘고 즐거운 것 같아요.

A. 사실 그런 것은 없고, 정말 한결같이 열심히 하려고 노력하고 있습니다. 특별할 것 없는 사람들이라 더 열심히 해야죠.

A. 정말 하고 싶은 것이 많아요. 지금은 브런치이지만 베이커리나 레스토랑, 일식, 중식, 양식 가리지 않고 브랜드를 론칭하고 싶습니다. 나아가 요식업 외 다른 분야로도 그린을 키워보고 싶어요. 애초에 전문분야가 없다 보니 전부 다 해보고 싶은 것 같아요.

A. 사람이 가장 중요하다고 생각합니다. 지금 함께하는 이 친구들이 없었다면, 저는 여기까지 오지 못했을 거예요. 그래서 더욱 정말 좋은 직원을 구하고 싶어요. 직원들이 생기면 정말 누구보다 잘할 겁니다. (웃음)  

A. 사실 저희는 2021년 안에 지점 3개를 내보자는 목표가 있었어요. 1호점이 생각보다 너무 잘되면서, 확장을 계획하고 있었는데요. 마침 좋은 조건을 제시해 주시니 마다할 이유가 없었던 것 같아요.

A. 매니저님과 상담 이후 믿음이 생겨서 입점하게 되었습니다. 그린 1호점이 타 공유주방 위에 있어, 공유주방에 관해 잘 알고 있었지만 사실 생각은 안 하고 있었어요. 매니저님과 상담을 진행하는데 이런 분들이라면 우리에게 정말 많은 도움이 되겠다, 믿어도 되겠다, 싶었습니다. 그래서 도시주방으로 들어온 것 같습니다. (웃음)

도시주방은 본사 매니저와 현장 매니저가 구분돼 더 다양한 지원이 가능하다 

A. 저는 입점을 추천 드려요. 젊은 친구들은 진입장벽이 낮아 적은 돈으로 시작할 수 있다는 것, 설비 등 혼자 하기 힘든 부분에 도움을 받을 수 있다는 것. 이 두 가지가 큰 메리트라고 생각합니다. 어르신들은 주문채널 등 어린 제가 봐도 어려운 점들에 도움을 정말 많이 받을 수 있어 추천합니다.

A. 막연한 꿈이지만, 열심히 그린을 키워, 제2의 더본코리아로 만들고 싶어요. 백종원 님도 성공하신 이후 좋은 일을 많이 하셨는데, 저도 잘된다면 꼭 좋은 일을 많이 하고 싶어요. 

A. 요즘 힘든 시기이지만, 행복한 5월을 즐기셨으면 합니다. 감사합니다.

지난달 배달 앱 3사(배달의민족, 요기요, 쿠팡이츠)는 '지구의 날'을 맞아 '일회용 수저 사용 줄이기' 캠페인을 진행한다고 밝혔습니다.

하지만 우리는 금세 적응할 것입니다. 친환경의 중요성을 아는 만큼 더 빠르게 적응하겠죠. 모두에게 불편한 일이지만, 또 모두에게 필요한 일, 일회용품 줄이기. 이젠 정말 실천할 때입니다.